我和朋友出去吃飯，點的最多的就是毛血旺，就是我們最喜歡的牛肚等，烹調方法重在烹調，味道屬於麻麻，麻辣鮮香相結合，味道鮮美。毛血旺的菜品多，營養全面，其中，鵝血營養豐富，富含蛋白質和多種氨基酸，具有補血益氣、清熱解毒的作用，對缺鐵性貧血有輔助治療作用。

我又去超市買了豆芽菜、一盒鵝血、毛肚、豆油殼等類似的材料，給家人做了一道麻辣健脾的開胃菜毛血旺，我們來看看具體的方法，食物：毛肚、鵝血、豆芽、豆油殼、平菇、蔬菜、蔥、姜、幹辣椒、麻椒、辣椒、大蒜、煮芝麻、香來調料：鹽、味精、白糖、白胡椒，生抽醬油，米酒。

毛肚的味道重一點 先把毛肚洗淨，再剪大一點的毛肚，放在盤子裡備用，香菇切好，平菇去根，切成細絲，用花刀切片，去鵝血切厚片，肉切成薄片用刀斜切豆油皮，對摺切成片，放在盤子裡備用。

青蔥切薄片，生薑切薄片，生薑切薄片，放在盤子裡待用，再切幾根幹辣椒，提前準備好幾根麻椒和辣椒；然後把幹辣椒切好，把幹辣椒切成圈，把辣椒曬乾備用，把麻椒、花椒和蒜末一起準備好，蒜切末倒在盤子裡備用。

鍋燒開水了，加鹽改善底味，加植物油保持菜餚顏色，加入平菇、豆莢和大豆油皮，在水中起泡。然後倒入鵝血和午餐肉罐頭，用水起泡，加料酒去腥味，取水泡一會，倒入冷水中再次冷卻。

鍋裡放油，油燒開後，加入蔥蒜，幹辣椒和麻椒炒出香味，放一塊火鍋料，再放一勺郫縣豆瓣醬，下辣椒油炒一下，加入冷水放入小鍋中，一勺鹽，少許味精，一小勺白糖提神，再加入白胡椒粉，生抽，煮開。

煮好後，放入平菇、油皮、豆芽，煮蔬菜2分鐘，撈出，蓋在山盆裡，加入鵝血罐頭和午餐肉，煮鵝血2分鐘，分鐘，然後倒入放毛肚，少放米酒，去毛肚魚腥味，小火煮1分鐘，煮熟後倒出，倒入鍋中，鍋內放油，放入麻椒，幹辣椒，炒熟後放蒜末，然後澆在蔬菜上面，加入煮熟的芝麻，再放香蔥……好了，毛血就到此為止。