休閒肉製品的消費提示

休閒食品品類繁多、方便食用、口味多樣。尤其是休閒肉製品，是人們居家和旅遊必備的美食之一。常見的有泡椒鳳爪、滷味鴨脖、牛肉乾、肉脯、肉糜脯等，廣受消費者喜愛。為幫助消費者安全食用休閒肉製品，特做如下消費提示。

種類多元化

風味口感佳

休閒肉製品主要是指以鮮、凍畜禽肉或副產物為主要原料經醃漬、熟制、調味等工藝加工而成的一類小包裝即食肉製品。根據加工工藝，可分為休閒滷肉製品、休閒肉乾製品、休閒腸類製品等。

休閒滷肉製品是經調味料或香辛料滷製而成，風味多樣。常見的有泡椒 / 虎皮鳳爪、麻辣 / 香辣 / 五香鴨脖等。

休閒肉乾製品多經乾製或烘烤而成，水分含量低、口感有嚼勁。常見的有肉乾、肉脯等。

休閒腸類製品經灌腸、熟制而成，產品多元，口感細膩或脆彈。常見的有玉米腸、香脆腸等。

正規渠道買

標籤要看清

市面上大部分休閒肉製品為預包裝食品。消費者選購時，要注意以下幾點。

一、選擇正規渠道

應從正規商超、電商平臺等購買正規產品，儘量避免購買散裝產品。

二、關注產品包裝

合格的休閒肉製品外包裝一般完好、乾淨、整潔、無汙物，產品表面圖案和字跡印刷清晰。如果印刷粗劣、資訊缺失等，不建議購買。避免購買腸衣破損或包裝脹袋的休閒肉製品。

三、仔細閱讀標籤

購買預包裝的休閒肉製品，可檢視其標籤上標明的名稱、規格、淨含量、生產日期；成分或者配料表；生產者的名稱、地址、聯絡方式；保質期；產品標準代號；貯存條件；所使用的食品新增劑在國家標準中的通用名稱；生產許可證編號；法律、法規或者食品安全標準規定應當標明的其他事項等內容。

購買散裝休閒肉製品時，可檢視其盛裝容器、外包裝上標明的食品名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯絡方式等內容。

色澤宜自然

氣味不刺鼻

休閒肉製品在加工過程中一般都需要經過加熱熟制。除含水量較低的肉乾類產品（如牛肉乾等）外，保質期超過半年的休閒肉製品，往往經過高溫殺菌處理，嫩度和韌性較低。產品色澤往往會偏暗，氣味與所使用的肉原料相似，應為柔和、自然的肉香或香辛料香。如果色澤過於鮮豔、明亮，同時呈現出濃烈甚至是刺鼻的肉香或香辛料氣味，需要謹慎購買。

儲存應注意

食用需適量

休閒肉製品應嚴格按照產品包裝上的儲存方式儲存。食用前，要注意觀察產品狀態。如果出現表面發黏、變味、黴變等，不要再食用。拆封後沒有吃完的休閒肉製品應在 4℃左右冷藏儲存，並儘快食用。

休閒肉製品既可以兩餐之間食用，也可以作為正餐中的菜餚。建議不要一次性吃過多，尤其是辛辣風味產品。可搭配主食、蔬菜和水果等一起食用。

國家市場監督管理總局、中國食品科學技術學會、食安銀

川、香山食安

編輯：珠海市場監管團隊

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【來源：珠海市場監管】

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