這三款烤箱可真是太像了！烘焙熱門商用級別的風平一體機到底怎麼選？下手之前先看看小法的真實測評哈！今天用海氏
s80。
艾瑞斯
e8
，高比克
80s
分別烤了三盤等量的椒鹽大桃酥，克數相同，分佈相同，預熱時間相同，烘烤時間也相同，三層同烤一爐出，爐溫柔和還是猛烈，風機強還是弱，溫度平穩還是跳脫，操作聲音吵不吵？隔熱效果誰更好，一測便知！
小法測評了三臺現在市面上比較主流的偏中大型的風平一體機烤箱，來給大家做一個全方位的實拍測評，真實展現，有一說一。他們分別是海氏
s80
，艾瑞斯
e8
，和高比克
80s
某xx寶：其見店，報口令【小法】，都有團價！
海氏s80是2880米；
艾瑞斯e8是3099米；
高比克80s節能版是2880米。
一，相同點
都適合
私房
工作室，有平爐模式，可烤蛋糕，卷、麵包類需要保溼鬆軟的食材，又有風機適合多層同烤，烤量大，餅乾酥餅月餅蛋黃酥可以好幾層一次性地烤出來。
二，不同點：容量烤量
其實
這三款烤箱
容量都不是
80
升，（
s80
是
76
升，
e8
是
60
升，
80s
是
56
升）雖然看起來
s80
的容量最大，但還是要看具體的能夠駕馭的烤量。
海氏
s80
的優勢在於平爐，寬扁的長方體箱體更適合烤圓模戚風
或
平盤大胚子，烤量多出品也穩定，更多做奶油蛋糕出單的私廚工作室選它沒錯。無論是平爐還是風爐，
s80
的爐溫是這三款裡相對最柔和的
。
s80
配了雙風機，風爐測評升溫稍慢個半分鐘但只要溫度升上來就還蠻穩定的，同樣時間上色沒有其他兩款深，所以酥餅類需要加時間拉開更大的間距保證上色效果；平爐模式上色更好看且沒有開裂，所以更好磨合和控制。
s80
的設計其實更人性化，小細節也更走心，對於家用烘焙愛好者和發燒友來說更推薦。
艾瑞斯
e8
的優勢偏向於風爐模式和高溫區，正方形箱體和
+
穩定的風機
+
最大的出風口，四層同烤也無壓力，純平盤也更利於熱風通風。
測評中的上色小法覺得是最好看的
！
同樣時間烤出來的口感也我最喜歡的那種微微焦香的酥脆感，但平盤蛋糕同樣時間顏色就有點兒深了，蓬髮的相對也大，能感覺出來它的風爐相對猛一些
~
e8
在實際使用過程中感覺烘焙效率是最高的，畢竟偏商用機型，烤盤也是標盤的半盤，方便後期配套組合，也有快速散熱功能可以連軸轉著用。只有他的高溫最高能到
300
度且能加蒸汽，熱愛硬歐麵包的寶寶和烘焙店面可以衝！
高比克
80s
節能版小一圈，烤量稍少。腔體也是方方正正，熱風迴圈效果好，風爐模式多層同烤的上色效果不錯
。
80s
的烤箱門厚實上下有孔，可以快速散熱，測評中門的溫度表現最佳，只有大約
27
度。平爐模式的小蛋糕雖然有一點點開裂
，
但顏色
也不錯
，除了實時溫度顯示這一功能並不很準之外，它的綜合
效能是
可以的。
如果你是烘焙發燒友，往私廚拓展或者出單單量開始起步適合
80s
。可以兼顧低溫發酵（
s80
也有）雖然最高溫
260
度但也能加蒸汽，家庭製作硬歐麵包也足夠啦。如果你做高一點的山形吐司也可以放的下兩層，因為高比克後期發酵箱、層爐配套都比較完善，所以整體價效比針不
錯
。