說起麻花，你們有沒有想起，現在很流行的一種叫做“優酪乳”的麻辣燙？又酸又甜，一口下去又軟又嫩，看上去很好吃，不過我並不太愛，我寧願選擇那種酥爛的，特別是鹹的。

他的童年，可沒有那麼多的小吃，只有一些雜貨鋪和菜市場。麻花、麻花、糖糕、桃酥……都是我的回憶，那些美食，我一直都很愛吃。

我外婆這段時間見我老是喜歡吃，就自己動手煎了一份，烤的又香又脆，跟外邊的一樣好吃！既然知道了具體的配比，那還不如自己做一份，做起來更有成就感，做起來又香又脆，一份才3塊錢！

配方：麵粉400克，雞蛋2個，無鋁泡打粉4克，純牛奶80毫升，食鹽/白糖

1、準備一個小盆子，裡面什麼都可以，愛吃的就加糖，愛吃的就加鹽，再加一點芝麻，味道會更好。

2、混合好所有材料，混合在一起，然後用手搓成一個比較軟的麵糰，一般都是比較硬的。麵糰在上面包上一塊塑膠薄膜，再進行發泡，大約需要30-40分鐘，夏季可以稍微縮短一點。

3、醒發好的麵糰，不用再揉了，我們用擀麵棍把它擀成一個長條形。先把麵糰揉好，然後用小刀把麵糰分成一塊塊，然後一塊塊地加工。把一條魚取了下來，其他的都用塑膠薄膜包好，免得裡面的水都跑光了。

4、將一根長長的麵條用雙手揉成一團，揉到最薄的地方，再用雙手反向揉搓，揉完了，就變成了一個小的形狀，再從另一個角度揉一揉，最後變成一個小辮子。然後，將麵糰揉成一團，就可以了。

5、起鍋燒油，將油燒熱，然後倒入麻醬，用大火煎至金黃色，然後再拿出一個試一試，實在是太鬆軟了，就撈出瀝乾，控幹油分，冷卻即可食用。

在油炸的時候，記得要用塑膠薄膜把它包起來，否則會失去水分，使它變的很乾燥，到時候會被油炸掉。煎餅的做法很容易，如果能在家裡嘗試一下，那就更好了。