我要給這款小奶包強勢拉一波關注。

這應該是一款大家吃完後都會驚呼“怎麼這麼好吃”的小麵包了。它簡單、特別鬆軟、餡兒超好吃。

柔軟的麵包，咬開來是嫩嫩的奶香餡兒，即使是烘焙新手也可以盡情嘗試！

軟香小奶包

（參考分量：

10個）

麵糰配料：

高筋麵粉145克，水78克，鹽2克，細砂糖28克，乾酵母3克，雞蛋（全蛋液）15克，奶粉7克，黃油15克。

奶香餡：

牛奶80克，雞蛋（全蛋液）20克，細砂糖20克，低筋麵粉5克，玉米澱粉7克，黃油20克。

製作過程

首先看看奶香餡怎麼做。

牛奶、全蛋液倒入大碗裡，混合均勻並充分攪拌。

低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入混合液體裡，並攪

拌均勻。

將得到的混合液體過篩，篩入奶鍋裡。然後加入糖拌勻，就可以準備煮了。

中火加熱並用矽膠刮刀不斷攪拌，直到鍋裡的混合物開始沸騰變得稠厚後，關火。

趁熱加入切成小塊的黃油，快速攪拌，讓黃油受熱熔化成液態並徹底混合。

黃油完全拌勻以後，奶香餡就做好了。

將奶香餡冷卻後使用。

接著看看麵包麵糰怎麼做。

將製作麵糰的材料（除黃油外）投入君焙廚師機的攪拌盆。君焙G1/L1用6檔，A5/A6用2檔，揉大約9分鐘後加入黃油，再揉7-9分鐘。一直揉到麵糰可以抻出薄膜的擴充套件階段（不需要手套膜）。

沒有廚師機可以用手工揉麵（比較累）。

將揉好的麵糰蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵1個小時左右，直到麵糰變成2。5倍大。

將發酵好的麵糰排出空氣（可以用擀麵杖將麵糰擀扁，充分擠出麵糰中的空氣），將麵糰均勻分成10份，分別揉圓。

如果麵糰回縮厲害不容易揉圓，可以靜置鬆弛10分鐘後再次揉圓。

揉好以後，蓋上保鮮膜或溼布，靜置15分鐘。

取一個靜置好的麵糰，用擀麵杖擀成圓片，在中心放一塊奶香餡。

將奶香餡包起來，收口捏緊。

收口朝下襬放在烤盤上。依次做好所有的麵糰，擺放在烤盤上，每個麵糰之間留出足夠距離。將麵糰進行最後發酵，85%的溼度，溫度35-38℃下發酵，1個小時左右。

如果你有君焙蒸烤箱，直接用蒸烤箱的發酵功能即可，蒸烤箱會自動創造溼度。

麵糰表面刷一層全蛋液作為裝飾，放入預熱好上下火175℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到表面金黃即可出爐。

Tips：

1、這道配方的分量不大，做出來的10個小圓麵包是比較迷你的麵包，同樣奶香餡的分量也不大。奶香餡和麵包麵糰都會用到雞蛋，一個雞蛋製作它們就足夠了（一箇中等大小的雞蛋去殼後大約50克），還可以留一些刷麵糰表面。

2、煮奶黃餡的時候，要不斷攪拌以免糊底，同時剛開始凝固成型的時候，如果有顆粒感，加大力度快速攪拌就可以讓餡變得順滑了。