開言：今天做了好吃的老式軟麻花，家人們看一下這外表想不想吃。其實呀，做法特別的簡單，全程無難度無技巧。

首先大盆中打入兩顆雞蛋，放入四克酵母，四克鹽， 60克白糖，放入涼水135克，夏天就放涼水，冬天可以放溫水，加入蜂蜜30克，把所有的食材混合在一起，充分的攪拌均勻，看到酵母基本融化後，我們分少量多次地加入一斤的麵粉，邊倒邊攪拌，攪成這樣的面絮狀。

加入玉米油30克家裡有黃油的可以放黃油，混合均勻以後，下手揉成團兒。這個面我們只需要給它揉成團兒，不需要揉光滑，直接移到案板上，像我們平時洗衣服一樣，給它推拉搓揉，推拉搓揉，這樣很容易把面揉光，揉勻。大約搓至五六分鐘的時間，看一下這面揉到什麼程度，有一點點的厚膜了，不需要太薄的膜，一抻拉它還斷，這樣就可以了，不需要手套膜。再說一遍，把面再次揉勻，揉勻的麵糰兒直接搓成長條狀，下層大小均等的面積，一個面積大約80克左右。

取過一塊麵積，由外向裡搓揉均勻，先整理成圓形的小面積，再搓成長條狀，手放在面積中央的部位，給它搓長。把所有面劑子都搓好。面劑子做好後，托盤中抹一點油，我們把面劑子放在托盤裡面積的表面兒拎一點兒油，這樣搓條的時候更好搓。蓋上保鮮袋，醒上十分鐘。拿過一個面劑，一隻手從中間的部位給它搓開。搓好之後，兩隻手均勻地向兩邊兒上勁兒，搓成這種的細長條兒。要想麻花好看，中間這個麵條一定要搓均勻，兩頭略粗，右手向上，左手向下，給他上滿勁兒，上滿勁兒以後合在一起，放在一邊備用。另外拿出一個面劑子，同樣單隻手搓開，兩隻手向兩邊兒給它搓條兒，力度要均勻，搓成大約五六十釐米的長條狀。

上勁兒一手向下，一手向上。搓滿勁以後，提起剛剛搓好的麵條兒，兩個麵條兒重疊在一起，兩邊給它捏鹽，麵條會自動上勁，順著他上進的方向，同樣的手法，給麻花上進，抻拉下摔一摔，直到上滿勁兒的時候，右手向麵條的1/3處搭過來，左手從這個洞裡給它穿過來，提起麻花自動上進。然後為了讓它更緊實，我們給它滾一滾，一個漂亮的麻花就製作完成啦。所有的麻花都製作好以後，放在托盤中開始醒制，蓋上一個保鮮袋兒，醒發至1。5倍大。看一下麻花，經過40多分鐘的醒制，已經變得胖乎乎了，拿起來一個輕飄飄的感覺，這樣就可以了。

起鍋燒油，油溫達到四成熱，我們把火改成中火，放入醒制好的麻花，看一下醒好麻花的標誌，放到油鍋中，是在上面飄著的，不往底下稱。麻花下入鍋中，千萬不要著急翻面兒，始終保持中火慢炸，防止表皮炸幹炸糊，那裡還熟不透。如果這時候大火炸，一容易把麻花表皮炸至不均勻，二，炸出來的麻花特別的梗硬。大約炸至二分鐘左右，我們從麻花的邊緣處看到底邊微微上色了，這時候給它翻面兒，因為這麻花特別的軟，我們沿著這個鍋壁給它翻，同樣保持中火慢炸，不要勤翻動。這個麻花隨著油溫的升高會變得越來越大，基本上我們兩根兒兩根兒的扎，正好它倆之間的距離，如果各三根兒，就怕這個麻花發不起來。

注意，這個炸麻花的火候非常非常的重要，千萬不要大火，也不要太小火，容易把麻花炸硬。看一下炸到另一邊也變色了，這時候再次給它翻動，一定要一邊變色再翻，不要勤翻看。這個麻花已經變得雙倍大了，醒發的時候是醒發到1。5倍大，炸制的過程中它還要自動醒發，基本上已經醒發到兩倍大了。喜歡吃火辣的就多炸一會兒，喜歡吃火嫩的，這時候就可以出鍋了，兩邊兒都呈金黃色，大約需要六七分鐘的時間。控油出鍋漂不漂亮這個大麻花看一下。第二鍋，這個大麻花也長好了，可以控油出鍋了。這兩根兒我稍微炸的火大一些，因為家裡人有的喜歡吃火大，有的喜歡吃火小的，控油出鍋比第一鍋稍微火大了一些。

結尾：這樣製作的老式軟麻花，食材簡單，做法簡單，家家廚房都有的食材就可以完成，特別適合咱們家庭做法。