導讀：五一節假日來到了，回家看望父母全家聚會吃餃子是必不可少的。五一節吃餃子還得這個餡，過幾天就沒了，鮮香多汁超好吃，別錯過

作為地地道道的北方人，家裡的飲食主要還是麵食吃得多，麵食的做法多種多樣，但最具傳統的美食就屬餃子了。在我們北方不管是聚會，節假日都會包餃子，全家圍坐，邊聊天邊包餃子，其樂融融。

包餃子，可以說餡料多多，所有的蔬菜都能夠作為餃子餡出現，哪怕是土豆和青椒都能夠做餡，更不用說現在這個季節的槐花了。槐花正是五一前後盛開，每年在這個季節總會多采摘一些速凍儲存，可以吃上一年特別好。槐花是很受追捧的一種野菜，不但現在的人們想嚐鮮，在以前困難的日子中，它是解決溫飽的野菜，靠它救活了很多的勞動人民。今天，路過槐花林，順手摘一筐，全家聚會包餃子就用它，嘗一嘗槐花的鮮美味道，回憶一下以前的艱苦歲月。

所用材料：麵粉500克，肉餡適量，槐花少許，蔥末，薑末，醬油1勺，蠔油1勺，鹽少許，花生油1勺。

做法步驟：

第一步：槐花采摘回來，清洗乾淨，稍微用開水汆燙後撈到冷水中過涼。

第二步：捏去多餘的水分，水分也不要捏的太乾了，太乾了餡料利的水分就不足，然後放到案板上剁成碎末。

第三步：把肉餡放上醬油，蠔油，鹽拌勻，加入小蔥末薑末拌勻，最後加入花生油鎖住味道。

第四步：把剁好的槐花放入，充分的拌勻，餃子餡就做好了。

第五步：提前把麵粉加水和成軟硬適中的麵糰，靜置10分鐘揉勻揉光增加麵糰的筋性。

第六步：把麵糰搓成長條，揪成大小一致的小劑子，按扁，用擀麵杖擀成稍微薄一些的餃子皮。

第七步：拿一個餃子皮，放上調好的餡料。

第八步：兩手捏緊，餃子就包好了，不會兩隻手包，可以用手指捏緊，只要不露餡即可。

第九步：餃子全部包完，放到蓋簾上。鍋裡放水燒開，煮上餃子用勺子輕輕推動，防止餃子粘連，蓋上蓋子大火煮開，撒點冷水繼續蓋上蓋子煮。

第十步：餃子煮熟撈出，蘸食米醋或者蒜泥味道更棒哦，一咬滿口汁水特別的鮮香，這餡餃子你吃過嗎？一咬滿口香，連吃30個，真過癮，趁著這槐花季節快試試吧~

峰兒話語：

1，槐花采摘回家做餡需要燙一下，可以去掉槐花的甜味，讓餡料更好吃。

2，煮餃子，不要大火咕嘟會把餃子煮爛，要在開鍋以後撒一些冷水，蓋上蓋子繼續煮，這樣餃子不易破肚。

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