正常來說，女生一頓吃幾個餃子？

立冬已過，你吃餃子了嗎？

在中國北方地區，很多重要節日都要吃餃子。過去物質貧乏的時候，餃子是不可多得的美食；而現在，更多是享受聚在一起包餃子的氛圍吧。

餃子也是很多上班族的外賣常客，很多人覺得它吃著方便，而且有菜有肉，葷素搭配、營養全面，簡直就是一座小型膳食寶塔嘛。

餃子果真那麼好嗎？

餃子熱量高嗎？

在不同飲食文化裡，餃子有不同的“餃色”：有人當主食吃，有人當菜吃，對很多上班族來說，一盤餃子就是一頓飯。

一盤的餃子熱量，夠不夠一餐飯呢？

2018年發表在英國醫學雜誌上的一項研究，比較了6個國家223種食物的熱量，其中就有在北京買的5種餃子。根據這項研究的資料，一盤餃子的熱量在500~550kcal左右。

相比於這項研究中的其他外賣，餃子的熱量密度和一頓的總熱量介於麵條和蓋飯之間，屬於中偏低的水平。

左右滑動檢視5種餃子的熱量

一盤餃子大概是10~12個，單純從熱量角度來看，一般女生一餐吃這樣一盤差不多，男生可能需要15~20個。

但是除了熱量，為了保證機體良好運轉，我們還希望這一餐飯能提供充足的營養，能讓血糖長時間保持穩定。

從這個角度來說，一盤餃子當一餐飯有點不夠。雖然相比某些營養單一的主食，餃子的確更勝一籌，但距離膳食寶塔還是有一定距離的。

餃子當飯吃有哪些缺點？

1。蔬菜不夠、質量不好

很多餃子以“皮薄餡多一兜肉”為賣點，蔬菜只是起點綴和調味的作用，量很少。

菜餡的餃子，雖然都是蔬菜，但是蔬菜被剁得很碎，由此帶來的問題是：

一方面，咀嚼性下降，延緩餐後血糖上升的效果不如吃完整的蔬菜；

另一方面，剁得越碎，維生素損失越多。調味、擠水等處理、長時間暴露在空氣中，都會造成營養流失，營養價值大大損失。

2。脂肪供能比有點高

調餃子餡時一般要額外加油，蝦餃、素餃也是如此；如果是肉餡，通常會選肥瘦相間的肉，那麼脂肪含量會更高。

我在淘寶上隨便找了幾款速凍餃子，除了*象國的兩款餃子，其他4款餃子的脂肪供能比都超過了30%，其中一款超過了40%，真的有點高。

3。容易吃多、吃快，不利於血糖控制

根據中國學者的研究，三鮮餃子的GI是28，屬於低GI食物。

但這並不意味著所有餃子都是低GI食物，更不能理解為糖尿病人可以放心大吃餃子。

餃子皮是用白麵粉做的，一般一張餃子皮差不多6g麵粉；吃十多個餃子，就和二兩飯的精製碳水差不多。

再加上，餃子一口一個吃起來很方便，容易吃多，吃的速度又快，如果還沒有多配一些蔬菜，自然特別容易升高血糖。

吃餃子的3個提醒

1。另外配一份蔬菜

如果當一頓飯吃，不要只吃餃子，最好再搭配一碗蔬菜。

在家吃的話，煮餃子的時候順便燙一份蔬菜就好了；外食的話，儘量選擇蒸、煮等烹飪方式的，比如拌菠菜、油麥菜、拍黃瓜。

2。注意量，慢慢吃

如果逢年過節吃，還有一桌子大魚大肉的，那更要注意心中有數了。

3。蘸點醋

醋、泡菜等酸性物質可以延緩餐後的血糖反應。

相比醬油，醋的含鹽量要低得多，從控鹽的角度來說也推薦蘸醋。

因為餃子本身已經有比較多鹽了，速凍餃子的鈉含量在400mg/100g左右，甚至更高。也就是說5、6個餃子就有1克鹽。

自己會包餃子的話，還可以改良一下餃子皮和餡料的配方，比如多加蔬菜、蔬菜切粗一點，和麵的時候加一點雞蛋、全麥粉等。

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參考資料

［1］Roberts， Susan B et al。 “Measured energy content of frequently purchased restaurant meals： multi-country cross sectional study。” BMJ （Clinical research ed。） vol。 363 k4864。 12 Dec。 2018， doi：10。1136/bmj。k4864

［2］魏幗。十個餃子引起的高血糖疑案［J］。醫師線上， 2018， 8（24）：1。

［3］［1］劉燕萍，趙維綱，董穎越，郭亞芳，趙楠，鈕丹葉，王竹。連續血糖監測評價水煮或油煎餃子對糖尿病患者餐後血糖的影響［J］。中華臨床營養雜誌， 2016， 24（1）：5。