在眾多淡水魚種中，鯉魚是比較受大家歡迎的一種，它的做法多種多樣，比如：炸、燉、煮、燜等等，大家最常見的吃法想必是紅燒鯉魚和糖醋鯉魚兩種，除此以外，大家也別忘了，還有一種醬燜的烹飪方式，它就是是醬燜鯉魚，特點是：醬香入味，鮮嫩味美，深受北方百姓的歡迎和追捧。

眾所周知，鯉魚是一種具有豐富營養價值的淡水魚類，它的優點是：價格便宜，骨頭小，味道鮮美等等，醬燜的烹飪方式不僅簡單，而且非常的下飯，早年還會時常出現在各種宴席上，歷來被民間百姓視為吉祥如意的“化身”，深受國人的追捧和喜歡。

【食材配料】：鯉魚、鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、黃豆醬、啤酒、大蒜、八角、幹辣椒、花生油、米醋、蔥、香菜、生薑。

【製作過程】：

1、首先，去市場上挑選1只新鮮的大鯉魚，請商販幫忙宰殺妥當後帶回，拿回家後，把它清洗乾淨後，再用刀從它的頭部和尾部各自劃上一刀，將它裡頭的魚腥線抽出來，抽的時候，建議用刀在魚身上拍打幾下，這樣就非常容易把它抽出來。

2、然後，再用刀在魚背上砍上數刀，狀態如上圖所示，這樣做的目的有兩個：一是方便燒至入味，二是有助於提升菜品的賣相。

3、熱鍋冷油（花生油），油燒熱後，先放入適量的蔥段、薑片、八角（1枚）、幹辣椒、拍蒜，小火煸炒出香味後，再倒入1勺黃豆醬，炒出顏色後，再加入1勺生抽，和少量的米醋（去腥、增香）。

4、然後，將處理好的鯉魚放入鍋中，同時，加入1罐啤酒，和沒過原料的清水，同時，放入少許的鹽、胡椒粉、味精調味，大火燒開後，再蓋上鍋蓋，並轉小火燜25分鐘，直達將它燜至入味為止。

5、出鍋前，先將燜至入味的鯉魚撈出（記得挑去料渣），裝入盤中，最後，再把多餘的湯汁收汁微濃狀態後，淋入盤中，同時，在表面撒入適量的蒜末、香菜末即可裝盤上菜，家常版醬燜鯉魚製作完成，口味鮮香美味，醬香味濃，非常下飯的一道家常美味，如果大家喜歡，不妨趁著週末來試試，紅燒鯉魚吃膩，趕緊來換換口味吧！

【溫馨提示】：

1、大家在製作醬燜鯉魚的時候，米醋僅起到增香和去腥的作用，少量的用量不會讓菜品發酸。

2、另外，務必保留充分的燜煮時間，切忌時間過短，否則，難以燒至入味，請大家制作時，務必保持充分的耐心。