―魚籽燒豆腐是湖北省的一道傳統農家菜，也是武漢人的喜愛之一，營養豐富美味可口，非常的下飯，備受我們的喜愛，魚籽燒豆腐挑選新鮮的魚籽，魚籽要處理整潔，魚籽和豆腐要煎煮要用小火慢燉，這樣做出的魚籽燒豆腐，魚籽細嫩豆腐入味。 魚籽營養豐富，鮮嫩美味，和豆腐配搭在一起真是最佳搭檔，魚籽燒豆腐是湖北省的一道招牌菜，也是丹江人的喜愛之一，魚籽細嫩，豆腐入味，營養豐富非常下飯，我也非常喜歡吃魚籽但是不太好購買到，遇到了就一定會買回去吃，下邊就來介紹一下武漢魚籽燒豆腐的做法。 製做流程1、提前準備食材：魚籽、豆腐、蒜黃、蒜、泡野山椒、郫縣豆瓣醬、姜、青尖椒紅尖椒、麻椒、辣椒幹2、把買來的魚籽，清洗乾淨，洗的時候一定要輕輕的洗，不要整散了，魚籽外面包著雙層膜的，一定要把最外邊的那層撕下，要不然腥味會非常重3、魚籽洗完後一定要瀝乾水分。把豆腐洗乾淨瀝乾水分切成一小塊，姜洗乾淨切成片，蒜洗乾淨切片，野山椒剁碎，青紅尖椒洗乾淨切圈，蒜黃洗乾淨切條4、鍋中新增一點油，把豆腐裝進去用小火煎制，煎雙面金黃色盛出，

再把魚籽裝進去，用小火煎制，煎的時候要輕輕地滾動，煎金黃色盛出去 5、鍋中重新加油燒熱把蒜、姜、野山椒、郫縣豆瓣醬裝進去，煸炒出香氣，再放進辣椒乾和麻椒，煸炒出香氣，新增一點水，再加入一點啤灑。 6、新增鹽、味精白胡椒粉、生抽醬油、老抽王、白砂糖、蠔油調料，攪拌均勻，把魚籽和豆腐裝進去，走紅燒開，轉文火燒煮15min，時間到後把蒜黃、青紅尖椒裝進去，煸炒勻稱大火收汁就可以起鍋了。 魚籽燒豆腐提示1、要選用新鮮的魚籽，魚籽要處理整潔，清理的時候要輕一點，那樣魚籽不容易散，還沒腥味，魚籽要煎一下，魚籽煎好後不但可以除去腥味，還會增香。 2、豆腐也要煎一下，這樣口味會更好，煎魚籽的時候一定要瀝乾水分，要不然會炸得到處都是，做這個菜的時候可以放一點啤灑，不但可以去除腥味，做出來的味道會更好。

3、眾所周知豆腐、魚籽都不易入味，燒煮的時候，一定要小火慢煮，那樣做出來了才會入味。 魚籽燒豆腐做好了，看見都要淌口水了，太香了。魚籽豆腐細嫩入味，味鮮無腥味，營養豐富又美味，真的是非常下飯，我還能多吃三碗白米飯，做法也非常簡單，只需掌握好方法，做出的魚籽燒豆腐味鮮可口，喜歡吃的可以試一下。