在眾多食材當中，要說每年春天都格外期盼的，肯定非竹筍莫屬，隨著保鮮水平的提高，在炎熱的夏季，想要吃到竹筍也變得特別容易，對於吃貨而言，真的不要太開心，這段時間溫度忽高忽低，家中孩子的食慾並不算太好，當詢問想吃什麼菜餚的時候，卻點名讓做竹筍菜，開胃下飯的效果真的不要太好，就是沒有肉食搭配也好吃，具體應該如何做，阿飛這就分享給大家。

竹筍炒肉算是道經典菜，可這次阿飛卻要做沒有肉的竹筍菜，其實鮮香味道才是誘人的關鍵所在，豐富的膳食纖維，在夏季食用還有清理腸胃和減肥瘦身的功效。

購買鮮嫩的竹筍，回家後去掉堅硬的外皮，僅僅留下中間可供食用的部分，粗纖維的含量比較高，這也是竹筍雖然價格昂貴，但是女人們依舊愛吃的關鍵所在。

竹筍本身帶有淡淡的苦味，其實想要去除也很容易，切成片之後進行焯水，記得在水中放點食鹽，煮熟撈出瀝水待用即可。

至於說配菜方面，也都是很常見的型別，這次沒有放肉，省去了醃肉這個步驟，幹辣椒和青紅辣椒切成絲、蔥白切成片、再就是泡椒和生薑，也都是提前切好的，別的配菜不需要，這些就足夠了。

等到鍋中油溫升起，就可以放入備好的配菜，採用中小火慢慢煸炒出混合香味，不要著急慢慢炒，稍不留神就會出現焦糊，那樣整體味道就會變苦。

等到香料炒香之後，即可倒入瀝乾水分的筍片，大火爆炒兩分鐘，期間除了蠔油之外，不要放任何調味料，炒好即可盛出裝盤，清炒竹筍的香味濃郁口感脆嫩，真的不要太好吃，不但孩子點名讓做，女人吃過之後，也直呼減肥效果好，不知道你學會料理方法沒有？