By 椛吃 【豆果美食官方認證達人】

用料

糯米粉 300g

開水 65g

溫水 130g

紅曲粉 適量

豬肉餡 200g

蔥薑末 適量

雞汁 1勺

美極鮮醬油 1勺

鹽 少許

香油 1勺

黑芝麻 適量

小號裱花嘴 1個

牙籤 一根

做法步驟

1、豬肉餡中放入蔥薑末 雞汁 味極鮮醬油 香油，順時針方向攪拌均勻。

2、分成每份6-7g，揉圓放入冰箱冷藏定型。

3、準備糯米粉和開水 溫水。

4、分出60g糯米粉放入碗中，倒入開水65g攪勻。

5、攪勻的麵糰放入剩餘的糯米粉中，倒入溫水攪勻。

6、揉成光滑的面板麵糰

7、留出一小塊麵糰做豬鼻豬耳用 每份分成15g 揉圓，蓋上保鮮膜或溼佈防止表皮脫水變幹。

8、按出圓形凹洞。

9、放入肉餡

10、右手虎口一點一點的收口，揉圓。

11、麵糰加入適量的紅曲粉揉勻 準備工具 小號裱花嘴 牙籤 眼睛用黑芝麻

12、麵糰擀成片裝，用裱花嘴刻出圓形。

13、裡面沾少許水粘在湯圓上，用牙籤扎出小豬的鼻孔。

14、麵糰擀成片裝，切成等邊三角形。

15、用牙籤在中間壓一下。

16、沾少許水粘在上方，牙籤沾水，沾上黑芝麻放在鼻子上方，用力往下按一點，讓芝麻粘的牢固些。

17、鍋中放入適量的水燒開，轉最小火慢慢放入湯圓，文火煮熟即。 一定要文火，防止水太沸騰將耳朵煮飛。

18、小豬湯圓完成

19、咬一口，滿滿的肉香。

糯米粉的營養功效

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

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