【材料】

番茄、金針菇、胡蘿蔔、黑木耳

【調料】

生抽1湯匙、白糖1/2茶匙，水1杯（750毫升），水澱粉少許。

【做法】

1。番茄去皮後切成小丁備用；黑木耳泡發後撕成小塊；胡蘿蔔洗淨切成小塊；金針菇去根洗淨後切去根部。

2。鍋中倒入1大碗清水燒開，加入少許鹽和料酒燒至沸騰，放入番茄丁煮至番茄變軟。

3。倒入金針菇、胡蘿蔔煮熟撈出過涼水備用。

一、番茄洗淨，用熱水燙一下，去皮，切小塊；

黑木耳泡發後撕成小塊；

胡蘿蔔去皮洗淨後切成片；

金針菇洗淨後切去根部。

［1］。準備時間較長，如果不著急吃，可以放在冰箱裡儲存。

二、金針菇洗淨控幹水分，切掉根部；

金針菇和胡蘿蔔分別過涼水；

瀝乾水分備用。

三、洋蔥去皮切絲，香菜洗淨切段；

蒜切片；幹辣椒剪成小段；

熱鍋倒入適量花生油，放入洋蔥絲、蒜末、薑末炒香。

四、鍋內放入適量清水燒開，放入金針菇、番茄煮2分鐘；

加入少許鹽和白糖調味。

（3）金針菇熟了，將金針菇撈出，放入過涼水的黑木耳；

（4）調入少許水澱粉拌勻。

（5）撒上蔥花即可。

五、再放入粉絲煮1分鐘，加鹽和雞精調味出鍋。

［烹飪技巧］。

1。金針菇的口感比較脆，煮熟後可以去掉根部，但我個人覺得口感還是偏硬些，所以在煮的時候切去了根部；

2。黑木耳含有豐富的膳食纖維和多種微量元素，對人身體很有好處，而且木耳營養價值高又易吸收，所以煮好之後再加木耳，口感會更好；

3。煮好之後過涼水可以使湯變得更加清甜；

4。生抽和白糖都是提鮮的佳品，所以調味時要酌情加一些哦