熟悉白茶的朋友都知道一句話，白茶是“一年茶，三年藥，七年寶“。這句話大致地概括了老白茶的特點和功效。

01 老白茶是什麼？

一般來講，我們通常把

自然存放3-7年以上

的白茶，稱為是

老白茶。

這裡有兩個關鍵詞，一個是自然存放，一個是3-7年的時間。

自然存放

是用於陳化的白茶採用

傳統白茶

製作工藝，沒有進行人工渥堆或高溫烘烤等做舊，也沒有采用新工藝白茶製作的輕揉捻加工。所謂的

新工藝白茶

指的是

選用一芽二、三葉茶青，在傳統白茶工藝中加

輕揉捻

，其外形葉張略有縮褶，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色。該工藝是1968年為適應外銷市場需要而開發的白茶製作工藝，為區別傳統工藝，將其命名為新工藝。

3-7年是指

陳化時間

，這個比較容易理解

。

陳化時間少於3年的稱為新白茶。新白茶的顏色是綠褐相間，湯色橙黃明亮，澄清度高，香氣純正，帶青味，滋味較淡，略有回甘，是典型的輕發酵茶的特點。

而陳化時間超過3年的稱為老白茶。幹葉呈現枯葉黃、褐色相間，點綴有一些黃綠色，陳化時間越長，幹葉顏色以褐色為主。

幹茶葉片顏色的加深，茶湯的顏色也逐漸加深，從橙黃色至橙紅色，飽滿充足。

香氣陳香悠悠，香醇甘甜，柔和順滑，湯感十足。十年以上的老白茶，香氣呈現一定的藥香或棗香，茶湯入口，溫潤甘甜，濃稠感佈滿口腔，醇厚、濃滑。

02 老白茶的功效

老白茶透過自然陳化，其中茶多酚等多酚類物質不斷的氧化，轉化為更高含量的黃酮、茶氨酸和咖啡鹼等成分。隨著內含組分的轉化，老白茶與新白茶不僅在外觀和滋味上出現變化，功效也是截然不同，才有“一年成茶，三年成藥，七年成寶”。

健胃消食：

老白茶經過陳化後，

可以幫助消化，促進食慾，茶葉含有咖啡因、茶鹼和可可鹼等成分，能刺激胃酸分泌，促進胃動力，還對治療潰瘍有一定效果。

降脂減肥：

老白茶

中所含的豐富氨基酸、咖啡鹼，其他微量成分等，進入身體後，可以把身體內的脂肪分解掉，然後排洩出來，並且可以一種人體對脂肪的吸收，還可以幫助人體清理掉身體內積存的毒素。

消暑解乏：

在夏天飲用，具有清熱降火的功效，因為老白茶經過陳放以後，性質寒冷，有清熱去火功效，並且還可以調節情緒，緩解心煩、情緒焦慮等問題，飲用以後有安神定智的功效，可以幫助提高人的睡眠質量。