我和老公都是土生土長的北方人，比較喜歡中式早餐，比如一碗粥，一個饅頭，再搭配一、兩碟小醬菜；或者一碗麵條搭配一碟小醬菜等。總之美味的小醬菜在我家是必不可少的，但是為了吃得更健康，我喜歡現做現吃，少量多次製作還有一個好處就是可以更換小醬菜的品種，豐富了口感又不至於吃得膩口。所以在冬季我經常製作各種美味的小醬菜，這可是我家的下飯神器哦！

之前也跟大家分享過幾種醃製小醬菜的製作方法，與今天跟大家分享的醬黃瓜條在口感上有些許不同。這道小醬菜有兩個特點，第一個特點是鹹淡適中，所以得提醒口重的小夥伴可以適當調整鹽的用量；第二個特點是特別的爽脆，這一點在具體的製作過程中我會詳細講解，就連搭配在黃瓜條中的大蒜片和薑片也是非常好吃的，喜歡吃薑片的小夥伴還可以適當增加薑片的用量哦！

& 脆爽醬香黃瓜條 &

所需食材：黃瓜500克、鹽8克、白糖12克、薑片40克、大蒜40克、小米辣30~40克、香葉2片、桂皮 1小塊、八角2個

醬汁：一品鮮醬油70克、清水30克、白醋30克、白糖45克

1，我這邊市場上黃瓜一般分兩種，一種我圖上的水黃瓜，細長的樣子，另一種是短粗胖的旱黃瓜，這兩種黃瓜都可以做醬黃瓜條；生薑我選擇是新鮮的姜，辛辣味相對比老薑不會那麼濃郁；大蒜也是這道醃製小醬菜的必備品，不可忽略；小米辣可以根據自己的口味適當調整，如上圖所示。

2，我們把黃瓜洗淨後切成小段，根據黃瓜的粗細可以把黃瓜再切成四瓣或三瓣，很多人還習慣把黃瓜的瓤去掉，這樣醃製後成品更漂亮一些，我是自己家吃也就無所謂了，小夥伴們根據自己的習慣操作吧，如上圖所示。

3，然後把切好的黃瓜條放入無油的容器中，再加入鹽和白糖翻拌均勻，一直翻拌到鹽和白糖全部融化，如上圖所示。

4，接著把黃瓜密封，放在陰涼處醃製半小時左右，期間可以多次翻動翻動，這樣醃製的更加均勻，如上圖所示。

5，趁著黃瓜醃製的時間，我們把醬油放入無油的鍋內，再加入清水、香葉、八角、桂皮，加入清水是為了在熬煮時避免蒸發醬油中的水分，這樣醬油就不會那麼鹹了，如上圖所示。

6，大火把鍋中的醬油煮開再轉小火煮3分鐘，關火涼至常溫備用，這樣香料的味道可以更好地被激發出來，如上圖所示。

7，然後我們把大蒜去皮後洗淨，晾乾水分再切成片；生薑洗淨去皮後切成片，小米辣洗淨後晾乾水分再切成辣椒圈，如上圖所示。

8，醃製好的黃瓜條已經變軟，並出了很多水，如上圖所示。

9，接著利用紗布把黃瓜中的水分攥幹，攥得越幹黃瓜的口感越脆爽，如上圖所示。

10，醬油冷卻後先加入白糖和白醋，再把大蒜片、生薑片和小米辣倒入鍋中拌均勻，如上圖所示。

11，找一個無水無油的容器，按照一層黃瓜條，一層料汁的順序把黃瓜裝入容器中，密封醃製4個小時以上就可以吃啦，如上圖所示。

12，這道醬香黃瓜不是特別的鹹，但是非常脆爽可口，配料中的蒜片和薑片也很好吃，可以說是一道超級下飯的神器，小夥伴們趕緊試試吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，黃瓜醃製後一定要盡力把水分攥乾淨，這樣的黃瓜才會脆爽可口。

2，醬油煮開後要再煮3分鐘，這樣不容易壞。

3，因為不是很鹹，要密封冷藏儲存並儘快食用完。

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