龍蝦的世界，是一個奇妙的世界，同一個物種卻有著涇渭分明的等級差別。假如今天你下班，突然有個朋友打電話給你：“今天發工資，請你吃龍蝦，10斤隨便造。”不用想，他說的一定是麻辣小龍蝦，原則上來說，麻辣小龍蝦是克氏原螯蝦，只能算是蝦，並不能稱得上是龍蝦，之所以人們稱它為龍蝦，只不過因為長得比較像罷了。真正的龍蝦，是澳洲龍蝦了，一般他會出現在暴發戶和土豪的婚宴上，成為了有錢人的具體象徵之一。但是在龍蝦這個圈子裡，最頂尖的還不是澳洲龍蝦，而是錦繡龍蝦。

錦繡龍蝦，又叫七彩龍蝦、花龍蝦。它的外殼鮮豔漂亮，周身青綠色，是一種非常古老的龍蝦種類，在中國古代的典籍中，就有關於錦繡龍蝦的記載。《太平縣誌》曾經描述過漁民捕捉到的錦繡龍蝦，漁者得於海中，長三尺餘，前二鉗二寸許，末有紅須尺餘，首如數升器，若繪畫狀，雙目十二足，文如虎豹。大率五彩皆具，而狀魁梧尤異，詔名神蝦。具體形象就是下面這個樣子。

這種龍蝦的主要產地是日本、印度洋和南太平洋，一般體長可以達到60cm左右，但是因為十分稀少，所以價格昂貴，可以買到一萬元一隻，所以偶爾也有體態較小的錦繡龍蝦出現在市場上，被稱為“小青龍”，而體型較為豐滿的大型錦繡龍蝦，則被稱為“大彩電”。

錦繡龍蝦的肉質相較於其他龍蝦種類更加晶瑩剔透，入口的感覺也非常地爽滑，所以它的首選吃法一定是刺身，一般龍蝦刺身選用的肉，是龍蝦頭部的肉，準確來說是整個龍蝦前半身的部分。龍蝦的前半部分被稱為頭胸或者頭，這裡的肉質是龍蝦全身最為鮮嫩的部分，也是一隻龍蝦最寶貴的部分。錦繡龍蝦的蝦尾，可以用來煲湯，也可以用來煲粥。而龍蝦的蝦殼部分，可以用來提煉龍蝦油，這是一種可以完美替代色拉油的食用油，當然，它的價格一般人也是接受不了的。

龍蝦之所以賣的這麼貴，不是沒有道理的。它體內富含的營養種類之豐富，不亞於陸地上任何一種家禽和家畜，但是它本身高蛋白低脂肪的特點又導致了食用龍蝦對人類的體重和心腦血管幾乎沒有任何負擔，每克龍蝦中，蛋白質含量達到20%但是脂肪卻只有不到0。2%。就算這0。2%的脂肪，還是由不飽和脂肪酸組成的，完全可以被人體吸收掉。