鮮蝦蟹味菇雲吞

材料：

雞胸肉200克，鮮蝦8只，蟹味菇80克，紅蘿蔔半根，雞蛋1個，海苔1小包，雲吞皮1斤，料酒，生抽，鹽，糖，芝麻油，胡椒粉

步驟：

1。雞胸肉剁成肉糜，這裡的雞胸肉也可以換成豬肉，加入1個雞蛋，5克料酒，10克生抽，1克鹽，蠔油10克，0。5克糖提鮮，攪拌均勻，醃製20分鐘，加入雞蛋可以讓肉更嫩滑，不容易硬和發柴。

2。鮮蝦去頭，去殼，用刀開背把黑色蝦線取出，蝦線也叫蝦腸，裡面裝的都是蝦的消化物，就如豬腸裡面裝的東西，不去除這怎麼吃啊，反胃喲。

3。蝦切成小粒狀，這樣吃的時候口感好，更清甜，要是剁成末了，感覺吃不出蝦的味道了。切好的蝦粒不用醃製，放著備用。如果你加點鹽或者料酒醃製也是可以的，我覺得不用醃製的蝦原汁原味更好吃。

4。胡蘿蔔去皮，切碎，儘可能碎，不然切得太大粒，到時候煮出來就是脆的紅蘿蔔了。

5。蟹味菇去根切碎。

6。把切碎的紅蘿蔔和蟹味菇倒入醃製好的肉糜裡面，拌勻。

7。取雲吞皮，放入一勺紅蘿蔔蟹味菇肉糜，然後加進3粒蝦仁。

8。包法就是用5根手指往中間收緊，再捏一下，就可以了，或者包出你自己喜歡的形狀。

9。雲吞包後好，鍋裡下冷水，水要能沒過雲吞，大半鍋水。水燒開後，下雲吞，要用鏟子剷下鍋的邊邊和底部，以防雲吞粘鍋浮不起來。水開後，中小火煮5分鐘，確保每個雲吞浮起來。

10。煮雲吞的期間，準備調料，一個大碗，倒入10克生抽，5克芝麻油，1克胡椒粉，海苔用廚房剪刀剪成絲狀，然後一同放到碗裡。

11。煮好的雲吞，關火，用大湯勺舀3勺煮過雲吞的水，倒到準備好的調理碗裡。

12。把雲吞舀到碗裡，再撒上少許海苔絲。

13。鮮香美味的雲吞就做好了，可以加2勺自己做的油潑辣子，超級刺激開胃。

14。有蝦和蟹味菇來提鮮，這份雲吞鮮到極致了。因為加入了海苔，芝麻油，味道又香又豐富。

自己親手做的食物，還特別好吃，滿滿的成就感，這就是我樂此不疲地圍著灶臺轉的原因。