紅酒的飲用也是一門藝術，紅酒的醒酒、持杯、品酒等每個步驟都暗含學問，一個步驟的失誤，分分鐘影響你心愛的紅酒，下面讓我們一起來了解紅酒的正確飲用方式。

首先，我們先要了解醒酒的目的

那麼，醒酒到底能對紅酒有怎樣的改變呢？

關於醒酒的作用

減少有害物質含量的目的

其實這點是更值得大家去關注的，只有我們正視了紅酒裡含有微量有害物質（SO2，甲醇等）的這個問題，才能知道醒酒的必要性！也才能從根本上去實現健康飲酒的目的！

那麼，醒酒的標準步驟是？

瞭解標準的醒酒流程，並不是說每次喝紅酒就得按照這個步驟。主要是為了知道步驟的作用，才可能去適當精簡，確保醒酒真正使有害物質含量降低，提升了紅酒口感。

眾所周知，紅酒是倒立儲存的，在醒酒前為了要分離沉澱物，需要在開瓶前恢復紅酒直立，讓雜質充分沉澱到瓶底。

在餐廳不方便等待過長的時間，建議直立靜止至少30分鐘以上後開啟。在時間充裕的情況下，恢復直立時間根據新酒和陳年老酒還有所不同。

這是最完整的一套傳統醒酒用具，在一些不太講究的餐廳，漏斗、蠟燭和濾紙一般都被省略。而在一些高階上檔次的餐廳，侍酒師還是會使用全套完整的醒酒用具給客戶醒酒。

所以，有時候讀者也可以從一家餐廳的醒酒步驟去判斷它是不是的有所講究，是否是真正意義上的高階餐廳。

這個步驟還要注意的是：切開瓶口封蓋並儘量將之往下撕開。以乾淨的溼布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭乾。開瓶時，請選用長型螺旋鑽的開瓶器完整地拉出瓶塞。

如沒有完整的過濾用具（即部分餐廳會省掉漏斗和過濾紙）那麼倒酒時還要格外小心：透過下方光源，緩慢小心的倒出清澈的液體，捨棄殘留在瓶頸的混沌沉澱物。

切忌在醒酒過程中豎立酒瓶，否則沉澱物會立即汙染清澈的液體，難以補救——這也是絕大多數人醒酒最容易犯的錯誤！

將酒緩慢的倒入醒酒器內，酒液和空氣中的氧氣接觸後在寬大的瓶底作用，促使SO2、甲醇揮發（氧氣含量越高，有害物質的揮發得越徹底，用純氧醒酒是最理想的醒酒條件）。

關於醒酒時間，其實在網路上一直都是爭議比較大的，其實是沒有固定的醒酒時間標準。這裡給的時間建議，主要是針對一般不能自行判斷醒酒時間的人來說的。

醒酒時間的判斷主要還是依靠酒的年份、儲存狀態以及品種等指標。不同的酒有不同的醒酒的時間，即使同樣的酒，根據品酒人的愛好不同，也可能出現醒酒時間的不同，醒出的酒當然口味也有所區別，各有所愛。

總的來說，醒酒是一門非常講究的技術，想要真正掌握其精髓，還需要在不斷的試酒，品酒中探索學習。

紅酒是有生命的藝術品，神奇在它飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內涵，綿延了高尚的文化積累。

而紅酒的飲用也是一門藝術，紅酒的醒酒、持杯、品酒等每個步驟都暗含學問，一個步驟的失誤，分分鐘影響你心愛的紅酒，下面讓我們一起來了解紅酒的正確飲用方式。

第一步：侍酒溫度

葡萄酒的最佳飲用溫度為13℃-18℃

酒體輕盈、果香濃郁的紅葡萄酒為12℃

中等酒體為16℃左右

酒體醇厚的紅葡萄酒為15-18℃

超過18℃足以讓大多數紅酒的風味盡失

第二步：醒酒

醒酒，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。

所用的寬敞容器叫做“醒酒器”。醒酒時間從半小時（30分鐘）到3小時不等，等級越高的紅酒需要越長的醒酒時間。一是：讓其與空氣接觸，以增加酒香去除異味。二是：讓因倒置放酒而產生的木屑沉到底部。

第三步：倒酒

正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上，一手託酒，一手控制酒瓶底部，託酒瓶的手上要墊一塊毛巾，以免手的溫度影響酒溫，切忌晃動酒瓶，以免瓶底的木屑倒入酒杯。

注：一杯標準葡萄酒為150ml，不過，由於酒杯的形狀、容量不同，將紅葡萄酒入杯約1/3即可。

第四步：持杯

持杯時請切勿直接握住杯肚。手握住杯肚不僅會在酒杯上留下指紋印，影響美觀，手的溫度還會將葡萄酒捂熱，導致葡萄酒溫度過高而破壞了其風味。

tips：6種正確持杯方式

第五步：搖酒

搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發，讓酒更醇厚，同時也把紅酒的酒香最大限度地揮灑出來。