隨著生活節奏的加快，可炒菜，亦可煎炸煲燉的電炒鍋，因方便、清潔及可以自由調節溫度等諸多優點而越來越多地出現在都市人的廚房中。那麼，大家是否都明白電炒鍋原理呢？電炒鍋有沒有危害呢？電炒鍋和電磁爐哪個更好？關於電炒鍋的一系列問題，來這裡慢慢找答案。
一、電炒鍋簡介
1。電炒鍋是什麼？
電炒鍋和傳統的明火炒菜相比更加方便、清潔，具有自由調節溫度等傳統炒菜沒有的優點。當前，市面上主要有電爐式、連體式和分體式三種型號的電炒鍋。電爐式結構最簡單，安全性較差但價格最便宜。連體式鍋和爐體不能分離，清洗困難。分體式，爐體和電炒鍋完美分離，爐面和鍋底完全吻合，安全效能大大提高。
2。電炒鍋的工作原理
電炒鍋是由一塊發熱板直接發熱的，相當於電飯鍋的發熱板，電炒鍋的發熱板即使斷電一段時間後發熱板還是很熱的。，而電磁爐是磁場感應的，即使有些熱量也會很快散去的，所以使用的時候一定要注意不要觸碰到發熱板，否則容易灼傷。另外，電炒鍋很容易進水的，不像電磁爐，電磁爐的密封性比電炒鍋的好很多，所以，使用時一定要注意。還用電炒鍋沒有空鍋檢測電路，所以切勿空鍋燒。還有這類東西功率很大，所以電源線一定要質量好的。
3。全自動電炒鍋是什麼
全自動炒菜鍋是一臺採用專業烹飪程式模擬技術，無需人工看管，將準好的主料、配料、佐料全部一次性投入，設定程式後，自動熱油、自動翻炒，自動控制火候，無需經驗即可自動烹飪的一臺智慧化裝置。全自動炒菜鍋不僅能自動炒、煎、烹、炸、爆、燜、蒸、煮、烙、燉、煲等一鍋多用的功能，輕鬆實現了炒菜過程的自動化和趣味化，只需手指輕輕一按，就可以享受到世界各地的地道美食，真正做到了烹飪過程無油煙、省時、省力、不粘、不糊、不溢鍋、鍋體自動密封保鮮、營養菜餚美味正宗。
二、電炒鍋的危害
利用電炒鍋炒菜對人體是沒有害處的，因為雖然作為電器產品帶有一定的輻射，但量很少一般對人體是無害的。用電炒鍋還可以減少煤氣燃燒二氧化碳的排放，不過用電鍋炒菜比煤氣慢，口味要差一些，炒菜會比較容易出現粘鍋的現象。
三、電磁爐和電炒鍋哪個好？
1。加熱原理
兩者加熱原理不同，電磁爐是線圈通電產生渦流加熱，電炒鍋就是和普通電爐子一樣的原理。相比下電磁爐加熱效率高，溫度控制範圍大。但由於使用電子元件，不宜過熱。煎，炒，烹，炸，都會加速電磁爐的損壞。電炒鍋雖然效率低，可是不存在這些問題。、
2。省電問題
炒鍋一般的額定功率是1500W，電磁爐常見的是1800W。電器的耗電量是與電器的功率和使用時間決定的，電磁爐就費電。
3。輻射問題
電磁爐產生的磁場由於不可能100%被鍋具吸收，部分磁場從鍋具周圍向外洩漏，就形成電磁輻射。電炒鍋不存在以上問題。
4。故障率問題
電磁爐基本是靠間歇工作來實現的，即瞬間加熱功率都是滿功率，這就使其加熱比較粗糙。只能使用鐵質或不鏽鋼器具，其他的金屬就不能用。雖然可以使用一個導熱盤，但導熱不好的話很容易引起機器的溫度保護，故障率偏高。
5。炒菜的便捷性
電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應產生振盪來加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時就給人帶來了不便，要使用平底鍋，翻炒時不像傳統炒勺那麼如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時那種火包鍋的烹飪效果也不可能產生，這些對烹調的口味會有一些影響。
四、電炒鍋選購
1。電炒鍋有厚薄之分，厚度一般在2-2。5mm為最好，這個厚度不一糊鍋，並且保溫效果較好，另外相應的使用年限也長一些，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。
2。電炒鍋鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。但一定要注意光滑的表面是否是塗層，這是關鍵所在。
3。察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。
4。電炒鍋鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。一般常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的，根據喜好可以選擇什麼鍋底。
5。電炒鍋鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。有鏽斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。鐵鏽也非常容易清洗，把鍋燒一會，然後加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了。
五、電炒鍋維修保養
電炒鍋保養方法
1。把細小的毛刺或不太光滑的地方打磨一遍！
2。把鍋放在火爐上，鍋裡放一勺食用油，用文火邊加熱邊用姜（姜的大小以能拿得住且燙不著手為宜）蘸著油不停地擦拭鍋裡，要把所有的地方都擦到，直到所擦過的地方都吃透了油！
3。接著再用它炒一次菜！油放得略多一點兒，用水份不太大但又不粘鍋且價格便宜的菜比如大白菜炒一遍，炒完扔掉菜！
4。處理後前幾次使用切記不要煮麵，麵湯拿油很厲害。
5。溫馨提示：熱鐵鍋不要立即用涼水洗；水池裡放一個直徑三、四寸左右高一寸多的硬質塑膠圈，刷洗鐵鍋時鍋底就不會直接接觸水！這兩點對於延長鐵鍋的使用壽命非常奏效！
電炒鍋常見故障維修方法
1。多功能電熱鍋的燈不亮、不加熱
（1）檢查電源線是否通電。
（2）開關燈壞，換開關燈，（開啟後蓋撥開燈連線，換上新燈即可）。
（3）溫控器觸點燒壞，換溫控器。
（4）加熱管燒壞，換新鍋。
2。多功能電熱鍋的一會加熱、一會停
（1）溫控器失靈，換溫控器。
（2）脫體，換新鍋。
3。多功能電熱鍋的漏電故障
（1）鍋內是否有脫落電線。
（2）電熱管與電線相連處是否有磁墊。
（3）溫控器等帶電的電器原件是否碰到鍋體。
（4）電熱管是否漏電，如果熱管漏電，只能換新鍋。
（5）使用的插座是否有接地線。
（6）進水或受潮。
（7）不要用電筆上的燈亮與否來判斷是否漏電。
4。多功能電熱鍋做米飯鍵燈亮與否不影響使用
5。如米飯做不好，檢查鍋內做米飯溫控器。
6。多功能電熱鍋的塑膠件（塑底座、鍋耳等）破碎，先從新鍋拆件，自己更換，再以舊換新。
電炒鍋十大品牌
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美的Midea
小熊Bear
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天際TONZE
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