紅外線的波長比可見光長，具有熱效應，有極強的穿透能力，不易被大氣所吸收。因此，紅外線燃氣灶具有明顯的節能效果。紅外線本身攜帶能量，由於這種特點，現在市場上出現了許多應用紅外線的產品。那麼，你知道紅外線燃氣灶有哪些優缺點嗎？紅外線燃氣灶的工作原理是什麼？

紅外線燃氣灶的工作原理

紅外線燃氣灶採用紅外線輻射燃燒器的一種燃氣灶，該燃燒器是一種低壓引射式完全預混式燃燒器。燃氣灶在工作時，燃氣從進氣管進入灶內，經過燃氣閥的調節（使用者透過旋鈕進行調節）進入爐頭中，同時混合一部分空氣（這部分空氣稱之為一次空氣），這些混合氣體從分火器的火孔中噴出同時被點火裝置點燃形成火焰（燃燒時所需的空氣稱之為二次空氣），這些火焰被用來加熱置於鍋支架上的炊具。

紅外線燃氣灶的優點

1、節能

因為紅外線具有熱輻射的作用，所以紅外線燃氣灶的熱效率非常高，比普通燃氣灶在熱效率上要高出16%以上，從而紅外線燃氣灶節能效果極佳。

2、環保

因為紅外線燃氣灶採用的是無焰燃燒原理，在燃燒使用是沒有可見的明火，所以即便是長期使用也不會汙染到廚房環境，燻黑炊具，產生有毒氣體（一氧化碳、氮氧化物）等。普通的燃氣灶由於燃燒不充分，會產生一氧化碳和氮氧化物，前者吸入人體會中毒，而後者容易慢性致癌。紅外線燃氣灶因為燃燒充分，所以汙染物的排放量大大低於國家標準，特別是一氧化碳的排放量，只有國家標準的十分之一。

3、安全

紅外線燃氣灶具有很好的抗風性，所以不易被風吹滅，也不易產生黃焰、脫火、回火等燃燒不穩定的現象。好的紅外線燃氣灶燃燒器應具有良好的抗熱震效能（20℃到1100℃急冷急熱實驗30次不會爆裂），既將燃燒器燒到1100℃的時候，瞬間投入20℃的冷水中，30次不會爆裂。在正常做飯的過程中，如果有冷水倒入正常燃燒的燃燒器，燃燒器不熄滅，不爆裂。

4、火力強勁

專業紅外線燃氣灶有8050個火孔，可把熱能均勻的分配給每個火孔，火孔熱能均勻散發，可使鍋底的溫度保持一致，絕不會出現鍋底溫度不均的現象。紅外線燃氣灶經過多次混合蓄熱，燃燒溫度可達到1150度以上，炒菜不破壞營養。

5、噪音低

紅外線燃氣灶中有些產品是採用了預混輻射的燃燒方式，所以在使用時燃氣灶不會產生噪音。

紅外線燃氣灶的缺點

1、熱量高

紅外線燃氣灶熱量高，這不適合消費者做米飯的燜飯要求。因此，在選擇時應該選擇有火力調節功能的紅外線灶。沒有火力調節的，最好一個火眼是紅外線燃燒器，另一個選擇普通大氣式燃燒器。

2。高溫

紅外線燃氣灶在使用時會產生很高的溫度，對灶具周邊內部會造成一定的損壞。

紅外線節能燃氣灶與普通灶具有什麼區別

目前，市場上流行的節能灶具有兩種：紅外線節能燃氣灶和內旋式快焰火灶，下面對這兩種新型節能灶與普通灶做個比較，來說明節能型產品的重要性。

普通燃燒器位於面板上部，燃燒時火焰向燃燒器外圍延伸，鍋子放置後火焰沿鍋底延伸到鍋外，這樣易造成火焰外延。與普通灶具的“鍋找火”不同，“聚能火”的設計做到了“火找鍋”。燃燒器置於面板之下，火孔沿燃燒器一週向上向內呈角度排列，火焰屬內藏式。燃燒時，火焰呈內螺旋式上升狀，熱分佈朝上，熱量集中於鍋底能夠很好的被吸收。

試驗結果顯示，同樣燒開一壺水，“聚能火”灶比普通灶快20%左右，節省燃氣15%左右。由於燃燒器置於內部，故灶具面板更易清潔。

再比較另一種新型節能灶——紅外線節能燃氣灶。其火孔嵌入火蓋內，燃燒火焰呈現旋轉朝內狀，燃燒技術實現突破，熱效率能實現57%左右（普通燃燒器僅50%）。燃燒時，火力集中鍋底，更適合中式烹飪中急火快炒的需要，另外，此種燃燒器火力調節範圍大，滿足燒、煮、蒸、炸、煎、煨、煲等需要。紅外線節能燃氣灶火力可分別無級調節，使用者可以根據烹飪需要任意選擇使用。

另外上述兩種節能燃燒器均有節能高效、快火加熱功能。實驗證明在同樣條件下加熱一壺水，同時可節省時間16%以上。