“微波爐輻射致癌”
“微波爐加熱過的食品致癌”
……
微波爐幾乎成為每家每戶必備家電之一
但關於它的傳聞便可謂是五花八門
以至於很多人對微波爐產生莫名恐懼感
每次用的時候會從廚房逃到客廳
緊張地偷聽著廚房裡的動靜
直到傳來“叮”的一聲
才得以大鬆一口氣，進去取出食物
微波爐真有傳說中那麼恐怖嗎？
微波爐
工作原理
普通的廚具加熱，都是製造熱量，並把熱量傳遞給食物，達到加熱的效果，例如爐灶。
但是微波爐本身並不產熱，而是利用自身的磁控管，將電能轉換成微波，震盪食物分子，分子以每秒鐘24億5千萬次的速度快速振盪，這種震盪的宏觀表現就是食物被加熱了。
因為加熱方式特殊，所以，有些東西千萬不可放進去，輕則損壞微波爐，重則引發火災或爆炸。
所以說
如果你的廚藝水平堪憂
用鍋做菜很可能會比用微波爐做更傷身傷心
不過
因為微波爐的特殊加熱方式
有些東西千萬不能放進去
輕則損壞微波爐
重則引發火災或爆炸
不可放入微波爐的容器及食物
一、雞 蛋
傳統的加熱方式，是由外到內的，而微波爐的加熱方式，是全部均勻加熱。這就導致了
微波爐加熱雞蛋是一件很危險的事
。
因為雞蛋內部的受熱膨脹速度會比蛋殼快，而且會在雞蛋內產生很多水蒸氣。這些水蒸氣無處可逃，就會boom~~
二、金 屬 餐 具
雖然金屬常態下穩定、耐熱、不易燃，但是微波爐獨特的加熱方式，能讓金屬分子劇烈震動，使
金屬餐具自燃
。
三、錫 紙
任何金屬，都不能放進微波爐，因為
錫紙含有金屬
，也不行。
四、紙 袋
任何紙質物品都不應該放入微波爐中，微波爐連金屬都能點燃，何況是
易燃的紙質
？
五、牛 奶 盒
牛奶盒，大多數都是紙質，或是塑膠，甚至內襯錫紙，不論哪種材料，都是禁入微波爐的黑名單。
六、塑 料 容 器
多數塑膠不宜用微波爐加熱，能放進微波爐裡的塑膠，只有聚丙烯，如果不清楚，為了保險起見，除非本身就標註著可以加熱，否則
不要加熱塑膠容器
。
七、 水 果
有些水果含有鹽離子，在微波爐的震動之下，會產生強大的電場，比如葡萄、藍莓、聖女果等，放入微波爐就很有可能
引發爆炸
。
八、辣 椒
加熱辣椒不會有什麼事情，但是當你開啟微波爐門，熱辣椒中散發的化學物質會
刺激雙眼並灼傷喉嚨
，答應我，不要幹這種蠢事好嗎。
九、液 體
微波加熱液體時，水不會流動，只是溫度升高，有可能超過了沸點還沒有「沸騰」的跡象。
但是稍有動靜，比如開啟微波爐門，裡面的水就會猛烈沸騰，
造成燙傷
。
十、什 麼 也 不 放
讓微波爐空轉，也會出現意外。因為沒有東西吸收微波，磁電管（微波爐的主要部件）最後會吸收微波，然後
自燃
。
再好用的傢俱，也要注意日常保養，要不然小心它們忽然“罷工”哦！
可放入微波爐的容器
5號塑膠聚丙烯（PP）
耐高溫保鮮膜
耐熱玻璃器皿
不帶金屬邊的耐熱瓷制碗碟
微波烹飪
對食物中營養成分的影響
微波爐並不會比傳統加熱方式更大程度地改變食物的營養成分，並且由於微波爐的加熱時間更短，往往可以為食物原料保留更多的熱敏性營養素，不過在實際的情境中，這種“保留”帶來的差異其實並不顯著。
不同烹飪方式對蔬菜營養成分的影響
#01
微波透過以水為主的介質完成加熱，在微波烹飪的過程中，水分的損失比傳統烹飪更高；
#02
傳統的煮對維生素C的損害最高。其他烹調方法所造成的損失大致相同，而微波爐由於加熱效率高的特性，往往能夠相對減少一些維生素C的損失；
#03
微波烹調對食物中蛋白質、礦物質（鈣、鐵、磷）以及膳食纖維的造成的損失與傳統烹飪相比相差不大；
#04
微波爐對蔬菜產生的抗氧化能力保護作用更優於另外兩種烹調方式。
微波蒸魚與傳統水浴的區別
#01
兩種方法對脂肪品質的影響差別不大；
#02
相對於其他烹調方法，微波加熱不會導致多不飽和脂肪酸和其他營養物質過多損失；
#03
研究表明，微波加熱可以保證魚產品的風味和口感，
提高魚產品的消化率
；
#04
相比於傳統水浴，微波烹煮使得魚肉的微觀結構更加緊湊，鹽的分佈更加均勻。簡而言之，就是微波可以防止草魚肉中的鹽分流失，從而
增強對鹹味的感知
。
但微波爐也有一個顯著的缺點：可能造成
加熱溫度不均勻
，這主要是由於食品成分對微波的區域性吸收和場強的變化。食物中的溫度分佈不均勻導致了冷點，食物病原體可能存活，從而
增加感染的風險
。
對於這一缺點，也有相應的應對方法：
儘量選擇水分含量較少的食物進行微波加熱
，這樣做一是避免了受熱不均導致食物某些部位無法加熱徹底，二則可以更好地保留維生素C。
不同烹飪方式對食物營養成分的影響
微波爐日常維護
一、擺放位置有說法
微波爐要平放，遠離爐火和水龍頭，爐的兩側要放在通風處，並且與牆要保持5釐米的距離，
便於擴散熱氣
。
二、檢 查 線 路
微波爐是用電的，凡是電器都得小心，定期檢查微波爐電源線、門四周和門鎖，如果發現損壞、閉合不良等要停止使用，
以防電線短路或微波洩露
。
三、保 持 清 潔
用完了微波爐千萬別急著收起來，要用溼抹布擦洗，保持爐內清潔乾爽，特別是門縫或者開門之處，和微波爐爐腔內右側的微波饋入口，如果上面濺到食物殘渣容易被碳化，引起微波反射，
燒壞磁控管
。
以上不能放進微波爐裡的東西，大家要切記，讓微波爐成為我們的生活好幫手，而不是潛在的安全隱患。
總監製/鄭波輝
監製/胡秀娟
主編/華婉婷
編輯/姚慧玲
海南公共頻道