牛肉的做法中，紅燒牛肉、炒牛肉、黃燜牛肉等等都是不錯的選擇，而牛肉適宜與各種不同的食材做搭配，美味與營養齊全，這次要分享給大家的是一道小土豆燒牛肉的做法，配方和用量比例詳細分享給大家，輕鬆便可搞定一份營養更美味的菜，燉牛肉的時候用上方法和技巧，牛肉軟爛耐嚼，老人和小孩都能很放心吃，下面我便會將小土豆燉牛腩的做法詳細分享給大家，菜好吃，湯拌米飯也特香，我們一起來學習。

小土豆燉牛腩的做法：

備用食材：牛腩500克，小土豆500克，麻椒1把，八角1個，桂皮1塊，香葉3片，幹辣椒3個，蔥薑蒜少許，生抽、蠔油各1勺，老抽2勺；

製作過程：第一步，牛腩切成塊，事先放入冷水中，浸泡半個小時，將牛肉的血水泡出，再清洗乾淨，控水用，小土豆適量，分別清洗乾淨，削去皮用；

第二步，大蔥準備3-5段，生薑3片，蒜瓣4-5個，再將香料分別準備出需要的量，吃不了太辣的可以少放幹辣椒，鍋中放上少許的油，燒熱後，將麻椒先放入；

第三步，小火炸香，撿出麻椒不要，將牛肉放入鍋中，快速翻炒下，烹入少許的白酒，看到牛肉微微變色，放入事先準備好的各種香料以及蔥薑蒜，快炒出香味；

第四步，加上生抽、老抽、蠔油，放上一把冰糖，炒均勻，加上沒過牛肉的熱水，同時這個時候放上幾片幹山楂，沒有的可以烹入少許的香醋，燉一個半小時；

第五步，待將牛肉燉爛後，放入土豆，繼續燉一會，將土豆煮熟後，可以稍微收下汁，這道菜就可以出鍋了。

小編總結：燉牛肉，搭配個人喜歡的調味料、香料等，牛肉軟爛易嚼，吃著特過癮，完全不輸飯店的，牛肉的這個做法，配方和用量已經詳細分享給大家了，相信你也能輕鬆做出一鍋美味的牛肉，牛肉和土豆、西紅柿、胡蘿蔔等都很搭，大家完全可以根據個人的喜好來搭配食材，我家人特愛吃這道小土豆燉牛肉，時不時點名要吃，對於營養美味更簡易的一道菜，煮婦們烹飪特方便，別錯過了學習。

烹飪小技巧：

1、牛肉不需要焯水，選擇事先放冷水中泡一泡，這個過程可更好去除牛肉的血水，沒有小土豆可用一般的土豆代替，喜歡胡蘿蔔的也可以搭配點，不需要有約束；

2、配料可以自行搭配用量，但記得香料一定不能放太多了，少許的香料可以幫助提升整體的香味，但香料如果太多則會壓制牛肉自身的鮮味，所以我一般用一斤的牛肉，搭配1小塊桂皮、2-3片香葉、1個八角就足夠了，幹辣椒的用量取決於個人能接受的辣味；

3、牛肉比較難燉，很多人發現自己燉了很長時間還是咬不動，所以在燉牛肉的時候，我們可以選擇加上點山楂片或者是香醋等，其有機酸含量高，可以嫩滑牛肉的纖維，從而可以加速牛肉燉爛。