江西很多地方都愛吃乾菜，不管是城市還是農村，菜市場裡都有好多賣乾菜的攤子。吃乾菜不僅是一種習慣，也是一種情懷。現在菜園子裡的蔬菜多到吃不完，天氣又好，正是曬乾菜的好時候。適合做乾菜的食材有很多，比如：茄子、苦瓜、豆角、葫蘆瓜、絲瓜、番薯苗等等，都是很不錯的。冬天大雪紛飛，買菜不方便時，拿出曬好的乾菜，切塊臘肉一起炒著吃，別提有多香了！

以前沒有冰箱，大家都是用罈子來裝乾菜，經過長時間的發酵，乾菜不僅不會壞，反而越來越香，一開啟蓋子，那股熟悉的香味就會撲鼻而來，非常安逸。很多人出門工作，也喜歡帶一些乾菜出去，罈子太重，帶著不方便，後來就有越來越多的人喜歡用乾淨的礦泉水瓶來裝乾菜，超級方便的。只要一個礦泉水瓶，不用冰箱，蔬菜也能放一整年，這個方法，實在太讚了！今天和大家分享的是刀豆乾的做法，喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧！家裡有吃不完的刀豆，可以試試這樣儲存。

公公帶來的蔬菜實在太多了，光刀豆就有好幾斤，天氣好把它們曬一下收起來，留著以後吃。

把刀豆兩邊的豆筋撕掉，燒鍋開水，放入刀豆煮3分鐘，撈起，晾涼。

把刀豆全部切成小塊，切小一點更容易曬乾水分，現在切好到時候就不用切了。

把刀豆裝入一個大盤中，撒入幾勺鹽拌勻，醃製10分鐘。

把刀豆鋪在有太陽的地方曬一天或者半天，具體時間要根據當地的氣溫來定，中途翻動一下，兩面都要曬透，這樣才不會壞。

刀豆都曬乾水分，全部變色後就可以收了，裝進無水無油的礦泉水瓶裡，擰緊瓶蓋，放在陰涼處儲存即可。江西人儲存蔬菜的方法就是好，不用冰箱，也能放一整年，超簡單！大家還知道其它儲存蔬菜的方法嗎？歡迎留言說說您的意見。