根據光明網近日的報道，糧食浪費成為公眾關注熱點。不過，相比“舌尖上的浪費”，我國糧食從生產到加工鏈條上的損失卻鮮為人知，但同樣觸目驚心。來自國家糧食和物資儲備局的資料顯示，目前，我國糧食在儲藏、運輸和加工等環節，每年損失量達700億斤。

“有關研究表明，產後損失中收穫環節的損失僅次於消費環節。”中國農業大學經濟管理學院教授武拉平在接受科技日報記者採訪時說。武拉平團隊在全國28個省（市、區）對近5000個農戶的糧食收穫環節損失進行的專項調查顯示，小麥的人工收穫損失率為5。87%，高於分段半機械化收穫損失率（5。39%）和聯合機械化收穫的損失率（4。28%），水稻的人工收穫損失率（2。84%）略低於分段半機械化收穫的損失率（3。28%）和聯合機械化收穫的損失率（3。84%）。

這些損失的糧食，實際上有一部分是可以避免的。

糧食從田間到餐桌的鏈條， 包括農戶收穫、儲存、糧食收購、儲運、加工、消費等環節，那麼節約糧食的重點到底在哪裡？最近一段時間關於節約糧食已經成為了大家最關心的話題，大家在關心糧食節約的時候，基本上把目光全部集中到了舌尖上的浪費，也就是餐桌浪費的範疇之中，甚至於吃火鍋的時候多調了一碗小料，都被當做浪費的典型，那麼除了餐桌浪費之外，我們到底該怎麼看呢？當前的浪費到底是一個什麼樣的邏輯，其中還有哪一些我們看不到的東西？

其實我們看到在餐桌浪費之外，其實中間環節的浪費可能比餐桌浪費更加嚴重，從上文的資料，我們就能夠看到中間環節到底有著多麼嚴重的浪費現象，那麼其中的問題到底又是怎麼回事呢？

首先，我們要明白，對於整個中國人來說，我們自己的生產經營方式一直都是小生產，什麼是小生產經營方式呢？就是我們都習慣於說在農民的農業生產過程中挨家挨戶的去種地，一家伺候幾畝田這樣子的生產方式，但是小生產的生產方式實際上有著非常嚴重的問題，這就是一方面在生產的過程中。精耕細作，另一方面在糧食生產的實踐中，又面臨著巨大的問題，這就是生產效率低下，而就以糧食浪費為例，在農民收割糧食的過程中，實際上糧食浪費是非常嚴重的，因為傳統的收割方式實際上有著很大的問題，特別這些年來我們看到大量的年輕人離開農村進城市打工，中國有多達幾億的農民工，這就直接導致了農業生產過程中有很大的問題，真正的精壯勞動力不足已經成為了中國農業生產中比較大的難題，也正是如此，我們看到當前中國的農業生產，再加上小農生產模式的影響，就最終演化成為一種農業生產都變成了粗放式的生產這種生產方式，在糧食的浪費上面產生了非常嚴重的問題，比如說很多。農民實際上完全沒有精力和能力進行糧食收割之後的新的一輪土地的糧食的撿拾，再加上這些年來，糧食的價格一直不高，導致在這方面就有很大的糧食浪費。

其次，我們看在糧食倉儲運輸的過程中，我們依然採用的是非常傳統的倉儲運輸方式，相對而言倉儲運輸的無論是技術還是標準都不高，這就直接導致大量的糧食在真正進入市場之前就面臨著巨大的問題，倉儲和運輸中損耗了很大程度的糧食。相比於外國發達國家的那種高科技數字化的糧食倉儲和儲存方式，我們當前的糧食倉儲依然沿用的是比較老舊的模式，這種老舊的生產模式的背後就有著巨大的問題，其實老舊模式遠比我們餐桌上面的浪費還嚴重。這麼多的糧食倉儲的問題，實際上也直接導致了我們當前的糧食浪費，還有著很大的矛盾。

第三，我們要考慮的是，即使到了最終的運輸和消費環節，實際上也有很大的糧食浪費現象，比如說在銷售的過程中，我們看到很多超市和農貿市場的糧食銷售都是採用相對原始的銷售方式，特別是農貿市場的銷售，基本上都是採用比較原始的方式，萬一有個天氣的變化，就很有可能導致糧食出現損耗，大量的糧食就是被這樣損耗掉了，這也是當前糧食所面臨最大的問題。

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