俗話說：“無雞不成宴，無魚不成席”，每逢過年或過節我們都會看見雞肉的影子，也是我們日常生活中最常見的一種食材。中國還有一個傳統的習俗，在重要的節日裡，凡是都會講究一個好彩頭，自然我們餐桌上少不了雞，雞不光鮮嫩美味還有一個好寓意：“雞同音吉”，生活中經常會說到“大吉大利”的吉祥話。

說到雞肉的做法多種多樣，十個手指頭也數不出來，當然也有從古到今的燒雞，不同的地區，燒雞的特色也不一樣。今天就和大家聊一聊“中國四大燒雞都有哪些”。

道口燒雞（河南安陽）

道口燒雞是河南省安陽市的特色傳統名菜之一，”道口燒雞創始於清順治十八年（公元1661年），已有300多年的歷史，是我國著名的特產，並與“北京烤鴨”、“金華火腿”齊名。在製作道口燒雞時，有一個流傳下來的口訣：想要燒雞香，八料加老湯，八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷八種佐料，老湯就是煮雞的陳湯，燒製出來的燒雞色澤鮮豔，形如元寶，鮮香嫩滑。

德州扒雞（山東德州）

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，和西瓜、金絲棗是著名的德州三寶，同時也是魯菜經典佳餚，德州扒雞製作技藝被列為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，就被當做貢品送入宮中供皇族們享用，被譽為“天下第一雞”。扒雞在製作的過程中，先用大火煮再用小火燜的烹飪技術，先武后文，武文有序，因此燒製出的扒雞五香脫骨，肉嫩味純，味透骨髓。

溝幫子燻雞（遼寧省北鎮）

溝幫子燻雞創始於清光緒十五年（1889），為關外傳統名吃，創始人為尹玉成。少年時的尹玉成獨闖關東，來到當時的通關要道溝幫子時，看見這山清水秀，因此定居開一家麵館，後來機緣巧合下結識了光緒御廚，並得到了皇家宮廷燻雞秘方，溝幫子燻雞在此出現。溝幫子燻雞在製作的過程中，選用1年生的公雞，採用十六道工序，20多種調料，使用傳統白糖燻烤，出鍋後的燻雞煙燻味濃，肉質細嫩，色澤明亮，鹹淡適口。

符離集燒雞（安徽省宿州）

符離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區的特色傳統名菜，是中國地理標誌產品，也是中華歷史名餚。最初形成於20世紀初，原名叫韓家扒雞，在1951年，政府正式命名為符離集燒雞，成為省級非物質文化遺產。符離水草茂盛，沼澤遍佈，農家飼養的土麻雞為符離集燒雞提供了原材料，在製作的過程中採用傳統迴圈使用的燒雞老湯，因此出鍋後的符離集燒雞肉質細嫩勁道，軟爛脫骨，味道獨特，食有餘香。

好了，以上為大家介紹的道口燒雞、德州燒雞、溝幫子燻雞、符離集燒雞並稱為“中國四大燒雞”，已有百年以上的歷史，在烹飪技術上各有各的特點。大家在選燒雞時，不妨試試這四大燒雞。