對於許多不愛吃蔬菜的大小朋友們來說，吃蔬菜簡直味同嚼蠟；吃個水果想想要清洗、去皮、咀嚼，也挺麻煩的，於是想能不能直接吃維生素片代替蔬菜水果呢？答案當然是不能！為什麼維生素片不能代替蔬菜水果，接下來詳細來說說。

1、蔬菜水果可以帶來更多營養

蔬菜水果是維生素的重要膳食來源，但並非只含有維生素，它們當中的有益健康物質遠不是一片維生素片可以媲美的。蔬菜水果中除了維生素之外，還有豐富的礦物質（如鉀、鈣、鎂、磷）、膳食纖維（尤其是不可溶纖維）、有機酸，及多種植物化學物（如類胡蘿蔔素、類黃酮和各種植物色素）等等。葉綠素、類胡蘿蔔素、花青素等植物化學物不僅賦予蔬菜豐富多彩的顏色，其抗氧化、抗炎作用更是讓它們成為諸多慢性病的“剋星”。而水果中的有機酸，能刺激消化腺分泌，有利於食物消化，同時有機酸對維生素C的穩定性有保護作用，水果中的黃酮類物質、芳香物質等植物化學物，具有特殊的生物活性，亦有益於人體健康。

2、蔬菜水果可以帶來更多飽腹感

蔬菜水果含有豐富的膳食纖維，可以延續吸收，增加飽腹感，還有益於腸道健康。加上大部分蔬菜水果都有體積大、水分多、熱量低的特點，可以帶來更好的飽腹感，同時又避免熱量攝入過多，更有利於控制體重。而不吃蔬菜水果的人，如果想得到比較好的飽腹感，勢必主食或者蛋白質類食物攝入比較多，很容易熱量過剩，引發肥胖等問題。

3、長期蔬菜水果攝入不足危害大

長期蔬菜水果攝入不足，是導致世界各國居民死亡的十大高危因素之一。而且據世界衛生組織統計，2010年全世界約有 670萬人因為水果和蔬菜吃的不夠而導致死亡。研究表明，每增加200克蔬菜的攝入，中風風險將會降低13%，患心血管疾病的機率會降低10%，整體癌症風險降低4%，全因死亡風險下降13%。

最後，我還想說的是，雖然膳食補充劑有助於增加總營養素的攝入量，但這些營養素不如食物中的營養成分有益。對於普通人群而言，富含蔬菜、水果、堅果、全穀物的健康飲食比補品對保持健康更有意義，膳食補充劑通常無法有效代替或補充食物中的營養，而天然食物依然是我們首選的營養來源~