天空一聲巨響，剋剋閃亮登場。大家好，今天是不想幹活只想吃的
蘭比克
。
減脂的日子太苦逼了，
營
養
磚家啥時能搞出比肩火鍋炸雞麻辣燙的減脂餐食？我立馬囤兩車。
算了，認清現實放棄幻想，鑑於時下的即食雞胸肉產業紅紅火火，
也是誠心還債 （
白嫖
） 上次答應的雞胸肉測評
，今天就來火！速！落！實！
買了啥 & 要測啥
15 款雞胸肉
斥巨資在各個購物軟體和便利店裡買了
銷量比較靠前
的 15 款雞胸肉。
為保證口味的統一，選了多數雞肉品牌中都有的
黑椒味
，又從公司抓來
六位壯丁
參與測評。
要提醒的是，肌肉小王子黑椒味到貨時只有一袋，被用來試吃了，
這裡
的產品合照是其它口味
。
這裡必須吐槽肌肉小王子的售後，允許備註口味還發錯貨，協商後願意補發又發錯，這是在幹啥？
圖片來源：giphy。com
回到正題。
拆開外包裝，它們的肉質、色澤是這樣的
原料有雞大胸、雞小胸以及肉塊
。但肉塊不完整的品牌並沒有明示原料來自雞哪裡。
一般雞小胸會比雞大胸嫩一些，也相對來說會貴點，
但營養部分並沒啥差別
。
具體測了啥
營養方面，
我們依據包裝袋上的營養成分表
。
並以《中國營養成分表第六版》為標準做對比，從以下幾點來開展考察 ：
是否低脂？看能量 （熱量）；
是否有營養？看蛋白質含量；
是不是鹹？看鈉含量；
其它指標：脂肪和碳水化合物含量。
口感方面，
由六位同學盲吃後評分 + 描述得出
。
把雞肉切成小塊碼盤子裡，標上號，純盲測，然後統計 6 人吃完
對整體口感、嫩度和鹹度簡單描述後，按均值評分
。
營養怎麼樣
從中國營養成分表來看，每 100g 生雞胸肉的蛋白質含量是 24。6g，能量 499kJ，脂肪 1。9g，碳水化合物 0。6g。
圖片來源：中國營養成分表標準版第六版第二冊
把生雞肉做成即食雞胸肉後，這 15 款雞胸肉的營養價值：
蛋白質含量差異較大
看統計圖，
第一名和倒數第一差了足足 14。3g
。要知道一個雞蛋 （按 50g 算） 煮熟後的蛋白質含量是 6g 左右，這個差值比兩個蛋還多。
根據《中國營養成分表》每 100g 雞胸肉包含 24。6g 蛋白質的標準，可以大致分為以下三類：
高蛋白質含量
：keep、肌肉小王子、暴肌獨角獸、薄荷上選、鯊魚菲特和舌裡；
中等蛋白質含量
：百草味、魯明齋、良品鋪子和優形；
低蛋白質含量
：裕昌、小雞收腹、橙子快跑、袋鼠先生和馳邁。
肌肉小王子、keep 和暴肌獨角獸的蛋白質含量
高於行業標準 6g 左右
，也沒新增額外的其它蛋白。
估計和使用的雞的品種、性別、營養和飼養方式等多種因素有關。畢竟參考的生雞胸的蛋白質標準也只是一個均值。
不過呢，裕昌、馳邁、舌裡額外添加了大豆蛋白，
但馳邁的蛋白含量依然低得有點明顯，差了參考標準將近 8g 。。。
能量 （熱量） 都不算高
15 款雞胸肉看下來能量 （熱量） 都不算高
，最高的也不到 600kJ（一個 100g 生雞腿也超過 600kJ 了。
以 499kJ/100g 為參考標準
，暴肌獨角獸、良品鋪子、keep、肌肉小王子雖然高出標準較多，但整體熱量不算高~
考慮到熱量主要受到原料的營養成分和食品新增劑的影響
——
良品鋪子的蛋白質表現中等 （24。2g），但熱量偏高，很大程度是
調味劑加太多的鍋
。
暴肌獨角獸、keep 和肌肉小王子單看熱量也偏高，但它們的蛋白質含量相對也高，而且沒加太多雜七雜八的調味劑。
所以偏高的熱量主要來自於蛋白質
。
有些鈉含量真的不低
食品營養成分表中的鈉含量不光來自食鹽 （NaCl）
，還有常見的抗氧化劑六偏磷酸鈉、品質改良劑焦磷酸鈉等等。
看包裝上成分表，百草味和良品鋪子屬於偏零食類的雞胸肉，
調味劑加得相對花裡胡哨
；而橙子快跑這樣宣稱低脂健康的品牌，鈉含量也出乎意料有點高。
根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成年人每日推薦的總鈉攝入量是 1500mg。
這類高鈉含量的雞胸肉只需來一包，就能達到一天 2/3 的鈉攝入 KPI，
所以吃這幾個品牌的同學還是要適量啊
。
其它指標
脂肪含量方面，雞胸的脂肪含量本身就低，
做成雞胸肉後差別也都不大
。
圖表看起來猛了點，但參考標準是 1。9g，這個量真的不多（差不多是一口排骨的脂肪含量），最高的小雞收腹也只高出 0。7g。
另外碳水化合物裡有 0。6g 碳水化合物是雞胸肉本身就有的，
高於 0。6g 主要是額外加了調味提鮮的白砂糖
。
15 款雞胸按 100g 來看，
糖的新增量都只有幾克左右。
優形和良品鋪子看起來高些，但都是小包 （50g 左右），一頓吃一小包的話攝入的糖分並不大；但魯明齋的規格是 100g，一次吃一包的話糖分攝入會偏高一些。
整體營養總結
綜合蛋白質含量、熱量、鈉來看：
肌肉小王子、keep、暴肌獨角獸、薄荷上選、鯊魚菲特、優形、裕昌、魯明齋、小雞收腹和舌裡這十個品牌相對較好；
抬高標準，再加上其它指標來看：
肌肉小王子、keep、暴肌獨角獸、薄荷上選、鯊魚菲特、優形、裕昌和舌裡這八個品牌，整體表現都不錯。
營養搞好了，口感也不能落下不是？我們來瞅瞅盲吃的結果——
盲吃的結果如何
來到帶薪敞開吃肉的環節。
首先，盲吃的
統計結果更
主觀，也就是給各位同學一個參考
。
不過六個人的口味都無法相容的話，大機率來說口感真的不咋地；廣受好評的佇列也是同理。
經過激烈又緊張的試吃點評，我們整理出來
兩張好吃榜和備受冷落榜
。
除了榜上有名的這四位以外，
小雞收腹和馳邁也獲得了一定的好評
。
另外有必要單獨誇誇橙子快跑，大家都覺得吃起來很 Q 彈，整體的口感確實不錯。
它是散塊雞胸，表面還有一層膠質 ，
在一定程度上鎖住了肉汁
，推測這也是口感比較嫩的原因之一。
不過有的同學可能接受無能，就像阿芋同學覺得膠質再帶上汁水，看起來就會很惡燻，麼得食慾。
在我們的實拍中，其它 14 款雞胸肉，
細看肉絲纖維和調料醬汁也挺不一樣的
，具體長這樣
備受冷落榜中，以下三位最受冷落，
鹹、柴、肉碎是它們比較硬傷的 bugs。
其它方面，根據試吃體驗，也有一些 tips 分享：
如果中意偏嫩的口感
，可以試試橙子快跑、馳邁，其它品牌也都過得去；薄荷上選和良品鋪子可以跳過；
如果平時口味淡也比較在意鈉含量
，可以考慮下肌肉小王子、馳邁、keep、裕昌、魯明齋和鯊魚菲特。
大家關心的其它方面
肉是否符合國標
：優形執行的是商業行業標準，其餘都是國標，但大家無需擔心，都是安全衛生範圍內的產品；
儲存
：13 款可常溫儲存，優形和裕昌需要放冷藏室 （0-4℃）；
保質期
：14 款都是 3 個月以上；最短的是舌裡，保質期 2 個月，不太適合大量囤貨；
購買便利度
：優形、薄荷上選、裕昌和魯明齋可以在一些便利店買到，其它則需要網購；
是否有小包裝
：舌裡、優形、暴肌獨角獸、百草味、良品鋪子都有 50-60g 的容量，比較適合胃口小的同學。
總個結
來到我們的彙總環節。
綜合熱量、營養和口感
，按照價效比從高到低排列：舌裡、鯊魚菲特和優形榮獲本次測評 MVPs。
如果只在意整體營養的話
，蛋白質含量從高到低依次為：keep、肌肉小王子、暴肌獨角獸、薄荷上選、鯊魚菲特、舌裡和優形都不錯。
口感方面
，按照好吃程度從高到低排：橙子快跑、鯊魚菲特、舌裡、優形、小雞收腹、馳邁、裕昌，都收穫了大家的好評。
來一個大的彙總表，
重點資訊都在裡邊了：
很多人種草的另一個減脂利器大概就是全麥麵包了，市面上有超多種，都聲稱自己是營養好吃的真全麥。
所以實驗室直接做了一個麵包橫向測評，從全麥含量、熱量、價格、口感等方面進行了評分，告訴你哪款值得買：
7 款全麥麵包測評
這一款絕對值得一試