每次nana去新寶城酒樓喝早茶的時候，都會點上一份豉汁蒸鳳爪來食用。別看它小小一隻，但吃起來回味無窮。

如果自己能在家制作的話，天天都可以吃到好吃又香濃的鳳爪啦。實際上，這個廣式茶樓名菜的製作方法比較簡單，只不過處理主料比較複雜些。為了能讓各位讀者方便閱讀鳳爪的做法，nana把蒸鳳爪的製作步驟分為三個部分。

準備材料

雞爪x8、豆豉25g、食用鹽2g、白砂糖10g、適量胡椒粉、蒜頭瓣x5、生薑片x3、芝麻油6ml、生抽30ml、料酒20ml、適量幹澱粉和適量食用油。

處理雞爪

把雞爪洗淨，用刀把爪尖指甲剪掉，之後把雞掌切斷並切成兩半，裝碗備用。

如果喜歡吃無骨雞爪的小夥伴可以用去骨剪刀把雞爪骨頭取出來，家裡沒有去骨剪刀的話，也可以用直刀來去骨，但是力度要適中。

鍋中放入適量開水，大火加熱。煮開後把處理好的雞爪和生薑片放進去煮3分鐘，之後撈上來用廚房紙擦乾雞爪表面的水分，以防後面炸雞爪的時候油濺出來，導致燙傷。

蒸制雞爪

在鍋中倒入適量食用油，調到中火。等待八成熟的時候把雞爪倒下去油炸，油炸雞爪的時候調回小火。

油炸時間大概3分鐘，外表顏色為金黃面的時候，把炸好的雞爪撈上來，用廚房紙吸收炸雞爪的外表油水，之後把炸雞爪放置在碗裡，加入涼開水浸泡10分鐘，這樣雞爪更容易入味。

之後再準備蒸雞爪的調味料，把食用鹽、白砂糖、胡椒粉、豆豉、切好的蒜蓉、生抽、幹澱粉和料酒陸續倒入裝置調味料的碗中，均勻攪拌。

把炸雞爪倒入配置好的調味料中，醃製半個小時。

之後把醃製好的雞爪放入蒸籠中，鋪點少許花生或者辣椒片在雞爪的外表上。大火蒸煮30分鐘後就可以食用好吃又美味的豉汁蒸鳳爪啦。

鳳爪除了回味無窮，還可以美容呢，但要適可而止哦。

吃了那麼多油膩的東西，下回要不要來點清腸胃的美食呢……