中秋佳節，很多人都會聚在一起吃飯，若是在家裡聚餐的話，準備的一桌美食上面，講究的也是有酒有肉，中國一起講究“無酒不成席，無魚不成宴”，好酒特別容易買到，但是美味的魚湯，若是沒有一些烹飪技巧的話，還真是很難燉出奶白色的魚湯。家庭聚會的時候，老媽總是會燉一鍋魚湯，那麼怎樣才能把魚湯燉成奶白色呢？其實靠的不是時間長，而是需要我們用對“水”。

燉出來的魚湯雖然口感比較清淡，但是如果真的是燉出來的魚湯清澈見底，還真是讓人沒有什麼食慾，那麼在招待親朋好友的時候，燉出來這樣的魚湯，肯定也是讓人不太滿意，那麼為了讓客人吃得開心，自己臉上有面子，掌握正確燉魚湯的方式，還真的馬虎不得。

正確燉魚湯的方式是這樣的，無論燉什麼魚，把它們清洗處理乾淨之後，要做的第1步就是醃製，醃製的時間不能太長，也不能太短，控制在15分鐘左右即可，而且在醃製的時候不能只放料酒，除了料酒，蔥姜之外，還要少許黃酒，這樣去腥味的效果會更好一些。

醃製之後把魚放在油鍋裡面煎一下，一定要熱鍋倒冷油，當油溫達到三成熱的時候，把魚放進去，用小火慢煎，當看到表面都變成金黃色時，魚就煎好了。接下來就是燉魚，需要往裡面新增水，這就是重點，燉魚時用到的水一定要是開水，而且開水的量要完全淹沒魚。

把開水倒進去之後，用大火慢燉5分鐘，新增適量的蔥段，豆腐和薑片，轉小火繼續燉10分鐘，等時間到了之後，在表面均勻地撒上一些食用鹽和少許香醋關火，然後出鍋裝盤，上桌前撒上一些蔥花，一道美味的魚湯就燉好了。

用這樣的方法燉出來的魚湯，鮮嫩入味，沒有腥味，而且還是奶白色，想要把魚湯燉成奶白色，靠的真的不是時間長，而是用對水，你之前做對了嗎？

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