導讀：做菊花魚時，有人煮，有人蒸，很多人做錯了，難怪魚肉不鮮嫩入味

平常大家去飯店吃飯的，選單上會有各種口味的魚，比如青椒魚、菊花魚、酸菜魚等，魚的做法有很多中，那麼你們喜歡在家做魚肉吃嗎？有很多朋友都不喜歡在家做魚肉吃，因為自己在家做魚肉的時候，只要是步驟做錯了，魚肉吃起來又老又柴，而且腥味還很重，端上桌一家人都不愛吃！今天我給大家帶來一道菊花魚的做法，自己在家做，簡單幾步就上桌，外觀好看，魚肉鮮嫩入味，比飯店大廚做的還好吃，飯店大廚做的魚肉為啥好吃，掌握2個妙招，魚肉又香又嫩，無腥味！

說起菊花魚，相信大家都吃過吧，菊花魚就是用草魚做的，就是把草魚做的好看一點，然後都擺放在盤中，看起來和菊花一樣，一掰一掰的，這樣做的魚肉不僅入味快，而且家裡來客，端上一盤它，高階又上檔次，比炸的魚肉和清燉的還好吃！但是做菊花魚的時候，大家都會遇到這樣一個問題，魚肉是上鍋蒸熟，還是放在鍋裡煮熟，這一步有很多朋友都做錯了，其實最正確的做法是，把魚肉放在鍋裡煮，這樣魚肉吃起來非常鮮嫩，一點都不會老、柴！做菊花魚時，有人煮，有人蒸，很多人做錯了，難怪魚肉不鮮嫩入味！接下來，我就菊花魚最簡單的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

準備一條草魚處理乾淨，把魚頭和魚尾都切掉，再把魚肉貼著骨頭片下來，在魚肉上面打花刀，不要把魚片切破了，先橫著打花刀，再豎著打花刀，這樣魚肉就是一小塊一小塊的。再把泡椒切碎，紅椒切碎，小蔥切成蔥花，生薑大蒜都切成末備用。把魚肉放在一個碗中，加上點食鹽抓拌均勻，讓魚肉均勻裹上一層食鹽，再加上點生粉抓拌均勻，抓的魚肉表面粘手就可以了。

在鍋裡燒開水，把蔥結和薑片、食鹽放進去煮開，再把魚頭和魚尾放進去煮，煮熟後撈出來，都擺放在盤中，再把魚肉放在漏勺中，魚皮朝下煮，把魚肉煮熟擺放在盤中。另起鍋，加上點姜蒜末、泡椒碎炒出香味，再加上點蒸漁鼓油、蠔油、紅椒攪拌均勻，然後出鍋玲淋在魚肉上面，最後撒上點蔥花就可以開吃了。

需要注意的地方：

第一：先把魚肉處理一下，尤其是魚肚裡面的黑膜和血水，處理不乾淨的話，吃起來腥味就會很重，清洗魚肉是妙招之一。

第二：把魚肉全部都片下來，然後在上面打花刀，這樣煮熟的魚肉會散開，裝盤會更加的好看。

第三：下鍋煮魚肉的時候，大家可以把魚肉放在漏勺中，把魚皮朝下，這樣魚肉煮熟可以直接撈出來，以免把魚皮戳破，下鍋煮魚肉是妙招之二。

第四：下面調點料汁，然後淋在魚肉上面，這樣一盤簡單又好吃的菊花魚就做好了。

以上就是家庭版菊花魚的做法，簡單幾步就上桌，這樣做的魚肉鮮嫩又入味，而且魚肉不老也不柴，給家人吃起來，比油炸的更健康，喜歡這道菊花魚的話，記得先收藏，有時間給家人做著吃吧！