皮蛋是我們在生活中經常吃的一種食物，而且也是我們國家特有的一種食物，在國外皮蛋這種食物也是被稱為黑暗料理的，不過在我們國家還是有很多的人特別喜歡吃的，而在吃皮蛋的時候，我們也會發現皮蛋是有黑色的和黃色的，相信有很多的人也都是有這樣的疑問，那就是黑色的皮蛋和黃色的皮蛋到底有什麼區別呢？哪一種皮蛋吃起來會更好吃一些呢？

在吃皮蛋的時候，相信有很多的人也都是會選擇那種無鉛皮蛋的，但是無鉛皮蛋也並不是沒有含鉛的，只是在很大的程度上降低了鉛的含量，更加符合國家標準的無鉛皮蛋，而這種鉛的含量跟我們平時所吃的豆腐等一些其他的食物的鉛含量特別的低，甚至還低於某些水果製品，蔬菜製品以及菌類。

而我們在平時吃皮蛋的時候，那些黑色的皮蛋大多都是鴨蛋所製作出來的，但是如果是黃色的皮蛋的話，都是使用生雞蛋製作出來的這兩種蛋做出來的皮蛋顏色不一樣，在吃起來的時候口感也是會有所不同的。

如果是雞蛋醃製出來的皮蛋吃起來口味可能會稍微的淡一些，但是如果是黑色的皮蛋的話，在吃起來的時候味道就會相對濃一些了，而且腥臭味也會比較的重一些，但是對於很喜歡吃皮蛋的人來說，這樣的味道並不是腥臭味，而是香味。

而在吃的時候，如果我們做的是涼拌皮蛋的話，那麼就建議選擇黃色的皮蛋，吃起來味道更加的好吃，但是如果是做皮蛋瘦肉粥的話，就建議是用黑色的皮蛋拉制作了，做出來的味道喝起來才會更加好喝一些，而且粥的味道也會更加的香濃。