導語：驚蟄：春雷始，萬物長，老人說：食一白二芽，飲三水，家人安康少生病。

“一陣催花雨，數聲驚蟄雷”，《中國天文年》顯示：北京時間2022年3月5日將迎來驚蟄，又名“啟蟄”，是二十四節氣中第三個節氣。

據《月令七十二候集解》解釋：二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄是蟄蟲驚而出走矣。

“春雷始，萬物長”，隨著一聲春雷炸響，蟄伏於地下的蟄蟲也被驚醒，桃花、梨花開放、燕歸來，因此“驚蟄”來到。

蟄是仲春的開始，伴隨著陣陣春雷，春意盎然，萬物冒地而出，蘊含生機，春雷一響，蟄蟲驚醒而動，遠山近水，春的音符在跳動，

驚蟄有三候：一候桃始華，桃之夭夭，灼灼其華，鬧春之始；二候倉庚鳴，黃鸝感春陽之氣，嚶其鳴求其友；三候鷹化為鳩，布穀鳥現身林間，咕咕叫聲開啟

。驚蟄前後，天氣乍暖還寒，冷熱交替，氣溫變化大，所以驚蟄：春雷始，萬物長，老人說：食一白二芽，飲三水，家人安康少生病。

【一白】

所謂“一白”就是指蔥白，陽春三月正是吃發芽蔥的季節，發芽蔥經過一個冬天的冰封雪凍，已經過濾掉辛辣味，美美地咬上一口，甜絲絲，脆生生，斷茬處流出乳白色的汁液，真的鮮嫩！另外發芽蔥的蔥白入肺、胃、肝三經，通陽解毒，適合驚蟄前後食用；蔥白還有發汗解熱之功效，驚蟄前後，天氣乍暖還寒，人抵抗力低易感冒，每天吃點蔥白，可暖身發汗，改善輕度感冒。

推薦美食：蔥白炒雞蛋。

【二芽】

一芽：薺菜芽

，“陽春三月三，薺菜賽靈丹”。驚蟄時節，百草萌芽，是吃野菜的最好時節，而薺菜被稱之為“春天第一鮮野菜”正是最佳時節。薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，常吃薺菜，不但營養美味，還有護肝明目、利尿消腫、增強抵抗力等功效，對身體非常好。

美食推薦：薺菜湯和薺菜餃子。

二芽：香椿芽，

每年從驚蟄到穀雨，是香椿芽最為鮮嫩的季節，因此民諺有“三月八，吃椿芽”的說法。香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，“雨前椿芽嫩無絲，雨後香椿生木質”，香椿鮮嫩，一年只有半月光景，錯過一季，得等上一年。香椿具有健胃、理氣、抗菌、消炎、潤膚的功效，因此驚蟄後吃香椿，可以提高免疫力，家人安康少生病。

推薦美食：香椿炒雞蛋。

【三水】

第一水：滅火水

初春，風乾物燥，人往往容易上火，尤其是驚蟄時節，氣溫回升，春火大，更需嚴防，所以要喝滅火水。而春天正是吃山野菜婆婆丁的最佳時節，婆婆丁有很高的營養價值，有著祛溼降火、清熱解毒等功效，將婆婆丁的葉子經過清洗、晾乾、烘炒製成婆婆丁茶，每天喝一點，可以清除體內溼氣，祛溼又降火。

第二水：蜂蜜水

蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一，喝蜂蜜水可以有效地排除體內毒素，起到美容養顏的功效。早上喝一杯蜂蜜水可以預防骨質疏鬆，而且有很多營養可以有效地被人體吸收，對身體非常的好。

第三水：解鬱茶

驚蟄時節，要疏肝理氣，所以一杯“解春憂”的花茶是必要的，春季是飲花茶的季節，花茶香氣濃郁，可調節心情，疏肝理氣，所以也叫“解鬱茶”。

春雷乍動，萬物生長，明日就是驚蟄了，每年驚蟄，家裡老人總會叮囑：食一白二芽，飲三水，家人安康少生病。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~