今年，世界權威醫學期刊《柳葉刀》釋出了全球飲食領域的首個大規模重磅研究——195個國家和地區飲食結構造成的死亡率和疾病負擔。研究發現：全球近20%的死亡案例是飲食問題導致的，在中國，這個比例更高。

吃錯飯

中國

死亡率排第1

這項統計時間跨度近30年的大型研究發現：中國因為飲食結構而導致的

癌症死亡率

，是世界人口前20的大國中的

第一名

。

這些癌還真是吃出來的

1、

吃得太鹹——食管癌、胃癌、肝癌、腸癌

高鹽食物容易破壞胃黏膜，而醃製類食物中的亞硝酸鹽進入體內後，可能會生成亞硝胺，亞硝胺具有強烈致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。

2、

吃得太葷——腸癌

豬肉、牛肉、羊肉等紅肉本身並不含有致癌物，但如果紅肉吃太多，就會帶來腸癌危險的增加。

3、

喝得太多——消化道癌症

早在1988年，國際癌症研究機構已經宣佈酒精是致癌物，其中乙醇是最大的禍首。乙醇與唾液接觸後在消化道轉化為乙醛，而且乙醛在唾液內的水平比血液內高10-100倍，這就是消化道癌症發生的一個重要因素。

4、

吃得太甜——乳腺癌、子宮癌

甜食攝入過多會促進乳腺癌的發展。與很少吃甜食的女性相比，每週吃甜食2至3次的女性，其患子宮癌的風險會增加33%。

5、

吃得太多——13種癌症

吃得多，往往帶來肥胖。研究發現，腦癌、多發性骨髓瘤、食道癌、絕經後乳腺癌、甲狀腺癌、膽囊癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、腎癌、卵巢癌、子宮癌和結腸癌，這13種癌症與肥胖有關。

中醫教你怎麼吃才救命

01食不可偏合理配膳

早在二千多年前，《素問。髒氣法時論》中就指出：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”，《素問。五常政大論》也說：“谷、肉、果、萊、食養盡之”，全面概述了飲食的主要組成內容。

武漢泰斗中醫院的專家提醒大家，要以穀類為主食品，肉類為副食品，用蔬菜來充實，以水果為輔助，然後根據需要，兼而取之。這樣調配飲食，才會供給人體需求的大部分營養，有益於健康。

02飲食有節定時定量

飲食有節，包含兩層意思，一是指進食的量，一是指進食的時間。

定量是指進食宜飢飽適中。人體對飲食的消化、吸收、輸布，主要靠脾胃來完成。進食定量，飢飽適中，恰到好處，則脾胃足以承受。反之，過飢或過飽，都對人體健康不利。

定時是指進食宜有較為固定的時間，早在《尚書》中就有“食哉惟時”之論。有規律的定時進食，可以保證消化、吸收機能有節奏地進行，脾胃則可協調配合，有張有弛。

03飲食新鮮熟食為主

武漢泰斗中醫院的專家還指出，新鮮、清潔的食品，可以補充機體所需的營養，也可以防止病從口入，避免被細菌或毒素汙染的食物進入機體而發病。

《論語。鄉黨》中就有“魚餒而肉敗不食，色惡不食”，仲景在《金匱要略》中進一步指出：“穢飯、餒肉、臭魚食之皆傷人”。告誡人們，腐敗不潔的食物、變質的食物，食之有害。

大部分食品需要經過烹調加熱後變成熟食，方可食用，其目的在於使食物更容易被機體消化吸收。同時，也使食物在加工變熱的過程中，得到清潔、消毒，除掉一些致病因素。這一點在《千金要方。養性序》的“勿食生肉，傷胃，一切肉惟須煮爛”中就能體現。

04禁忌飲食仔細辨認

早在兩千多年前，漢代醫家張仲景就提出了有關食品禁忌的問題。

在《金匱要略》中，分別有《禽獸魚蟲禁忌井治》和《果實菜谷禁忌並治》兩類，指出：“肉中有朱點者，不可食之”，“六畜自死，皆疫死，則有毒，不可食之”，“諸肉及魚，若狗不食，鳥不啄者，不可食之”，“生果停留多日，有損處，食之傷人”，“果子落地經宿，蟲蟻食之者，人大忌食之”。

這些飲食禁忌，至今仍有現實意義。

05飲食因人因時而宜

武漢泰斗中醫院的專家強調，隨四時氣候的變化而調節飲食，對於保證機體健康是有很好作用的。

元代的《飲膳正要》一書中說：“春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之，秋氣燥，宜食麻以潤其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒”，概括地指明瞭飲食四時宜忌的原則。

飲食調攝，還要根據不同的年齡、體質、個性、習慣等方面的差異，分別予以安排，不可一概而論。例如：體胖之人，多有痰溼，故飲食宜清淡，而肥甘油膩則不宜多食；體瘦之人，多陰虛內熱，故在飲食上宜多吃甘潤生津的食品，而辛辣燥烈之品則不宜多食。

現在，大家都知道怎麼吃才健康了吧！