魚腦袋，這名字可不像是個好貨，通常人們在燉魚、炸魚之前，都會將魚的腦袋給丟開。這個看上去沒什麼用的玩意，可是不少人都喜歡，想必你們也知道，有什麼叫做剁辣椒魚的美味吧？而且還可以做成魚頭羹，不會有任何的損失，非常的美味。

魚頭可以用來熬粥，可以用來煮，也可以用來煮，也可以用來做一條魚，這樣一條魚就有了一個不錯的“歸宿”。在很多人看來，這道菜很容易熬製，只需要在魚的腦袋上放點清水，然後再煮一煮就可以了。不過，這一鍋的湯是不是又濃又嫩，又好吃？

熬湯的時候，不能下鍋，否則就會變成乳白色的湯水。在這個時候，我們要把握好兩個要點，然後才能做好燉魚頭羹，既香甜，又乳白色，沒有腥氣。

口味清淡，有滋補，又便宜又好吃，朋友不妨去家裡嚐嚐。

方子：魚頭，生薑，食鹽，白胡椒，料酒，食用油

1、魚頭切開，先清洗乾淨，用料酒浸泡一段時間，最後放入生薑片。

2、接下來我們在鍋裡倒上一層油，等到油溫達到5分左右，我們就可以將魚的腦袋放在裡面，用大火慢慢的炸，直到魚的兩邊都變成金色為止。先把它炸熟，再煮，會讓魚的香味更加濃郁，更有可能成為乳白色。

3、將魚頭炸熟，放入生薑，略一翻，就能出鍋了。然後開始往裡面倒水，水的選用也很重要，要熬成乳白色，必須要用沸水煮。倒入一壺沸水，將魚腦袋淹沒，再用小火煮。

4、大火燒至沸騰，改成慢火繼續慢煮15分鐘。如果你想要吃豆腐，也可以在中間加點。等熟了再加入一些食鹽，如果你想要白椒，可以加入一些，然後拌勻，就可以了。

第一，不能馬上煮，要先把魚煮熟，然後把魚的兩邊都炸成金黃色，然後放進鍋裡煮，這樣才能更好的吃，其次是熬魚頭羹，要煮成乳白色，就需要用開水。