無論前一天忙到多晚，用第一餐喚醒清晨的胃。

或許前一晚在熬夜加班、聚會應酬，在凌晨和朋友傾訴生活酩酊大醉，最好的解乏選項就是吃一頓早餐，喚醒不清醒的頭腦和身體。

在蚌埠，早餐有各種各樣的湯，關於蚌埠人太會吃了這件事是沒有爭議的，辣湯、胡辣湯、油茶、sa湯，還有一種湯叫做“馬糊”，比辣湯更濃稠，比油茶調味更重。

如果你今早起床感到頹廢，建議你來搞一碗地道的“馬糊”，保準你的頭腦清醒充滿活力。

PART 1

前進路的記憶

2022 BENGBU CHIHUO

說到前進路，大概第一印象就是舊貨市場，我印象最深的就是共享單車沒出現之前那條路上擺的全是腳踏車，有二手的全新的，吃貨姐小時候的第一輛腳踏車就是在這裡買的，現在共享單車的普及也讓這條街失去了往日的喧囂。

今天吃貨姐來吃的就是這家在前進路上的馬糊店，這條路上有前進二小有蚌埠四中，雖然店鋪簡陋不起眼，但這麼年喚醒了多少學子清晨的活力。

早飯點排隊的景象已經見怪不怪，他家也算是小有名氣，附近的居民和小學生高中生都是常客，出門之前我就預料到美味永遠是需要等待的。

PART 2

馬糊配油條

2022 BENGBU CHIHUO

馬糊配油條這個經典搭配不會還有蚌埠人不知道吧？

吃貨姐是從小就被爸爸媽媽帶去馬糊店品嚐過這個搭配，對馬糊記憶深刻且愛的深沉，當我去外地上學發現馬糊竟然是安徽限定時，多了一份失落又多了一份傲嬌。

油條要想炸的完美需要多年如一日傳統手藝的加持，這家剛炸出鍋的油條顏色金黃，外表膨脹的剛好，吃一口焦香酥脆還帶著油香，但有些膩是無法避免的。

一碗馬糊，食材算得上豐富，有菜葉粉絲千張等，比蛋湯辣湯更濃稠些，調味上又比油茶更重些，明顯的胡椒味，單喝一碗馬餬口味淡的味蕾可能會被刺激到，但偏愛重口的會愛不釋手。

最理想的就是將剛出爐的油條浸在馬糊裡，酥脆的油條裹上了濃郁的馬糊，巧妙中和了油條的膩與馬糊的重口味，口感層次豐富讓人食慾大增，這一口下去就是最蚌埠的吃法。

除了馬糊，吃貨姐還“牆裂”推薦白米粥配油條，蘸上白米粥的油條多了一味清爽和一味微甜，小朋友吃不了辣味的可以嘗試這種吃法哦，也是一樣美味！

他家的捲餅也是熱門選項，一到排隊時最常聽的搭配就是：

“老闆，來個捲餅夾油條的帶走。”

PART 3

馬糊起源論

2022 BENGBU CHIHUO

關於馬糊究竟是源於哪個地區的美味一直在小吃屆眾說紛紜。

徐州人：“俺們從小就喝馬糊，絕對是俺們徐州的特色味道。”

阜陽人：“恁別逗了，俺們阜陽男女老少都喝過馬糊怎麼可能是徐州的。”

河南人：“哼，你們那些改良過的馬糊可不都是從俺們這傳出去的嗎。”

蚌埠人：“算了，你們吵吧好尅（kei）就管，我先去幹飯了……。”

暫且不論馬糊的源頭在哪，反正在蘇北、皖北地區都極受歡迎，老少皆宜的美食誰不喜歡呢。

大概在蚌埠吃貨們的眼中根本沒有紛爭，只有四個字：好尅（kei）就行！