在這美好的春天，我們應該多喝湯補補身子，湯不僅營養豐富還容易被人體吸收，小孩子喝了長身體，大人喝了強身健體，比起吃肉我更喜歡喝湯，好喝又鮮甜。

如果老是喝同一道湯，或經常喝常規的湯那也會覺得膩，那麼今天來分享一道特別的湯，好喝又鮮甜，關鍵做法還簡單，在家幾分鐘就搞定，全家都可以喝。

【三鮮菌菇湯】

這道湯的關鍵是煎香的雞蛋！搭配上菌菇和蝦仁滾出來的湯想不好喝都難。

主要食材

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雞蛋、蝦仁、枸杞、白玉菇、香菇、白胡椒粉、嫩豆腐、蒜、蔥、鹽、食用油

具體步驟

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1、準備工作。

把白玉菇、香菇先用用鹽水浸泡15分鐘，然後再清洗乾淨，切碎備用，把蝦頭和蝦殼去掉，注意把蝦線抽出來，剩蝦仁，全部蝦仁弄好後，用清水沖洗幾下，瀝乾水分並用鹽醃10分鐘；

2、炒蝦仁。

起鍋燒油，油溫長升高後放入蒜、蔥炒出香味，然後放入蝦仁炒至5分熟即可；

3、煎荷包蛋。

起鍋燒油，放入較多的油，油溫5成熱時打入一個雞蛋，煎至底部金黃，再翻轉另一面繼續煎至金黃，然後裝盤，重複剛才的動作煎3-5個荷包蛋，然後把它切成塊狀；

4、煮湯。

把蝦仁、雞蛋塊、白玉菇、香菇一併放入鍋內，然後放入適量的水，不的分量剛好沒過食材即可，太多水則湯不濃，蓋上鍋蓋大火燒開，然後放入嫩豆腐塊，轉小火再煮5分鐘；

5、調味。

開啟鍋蓋放入適量的鹽調味，然後撒上白胡椒粉攪拌均勻，最後撒上枸杞和蔥花即可出鍋。

這樣煮出來的湯非常地鮮甜，而且湯也濃稠好喝。

重點不翻車

做好這道湯，關鍵注意如下幾個重點，保證不失敗、不翻車。

1、雞蛋不用打碎，直接下鍋，而且要用溫火慢煎，煎出來才均勻上色，

2、雞蛋黃滾湯是湯色變黃變濃稠的關鍵，所以煎好的荷包蛋要切成小塊，

3，水的量不宜過多，加到剛好沒過食材即可，多了湯色不濃稠，湯味變淡，

4、白胡椒粉要放，因為白胡椒粉不僅可以提鮮，更重要的是蓋住菌菇的腥味，使這道湯更加清、甜。

拓展

1、如果不喜歡枸杞的朋友，煮這道湯可以不用放枸杞，

2、如果是一個人吃的話，雞蛋煎一個就足夠了，然後提前浸泡好面或米粉，在煮湯的時候把面或米粉放進去一起煮開即可，那麼一餐豐富又營養好吃的面或米粉就搞定了，絕對比吃外賣強一百倍。

今天的【三鮮菌菇湯】就分享到這，喜歡美食的朋友記得關注一下喲，每天為你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整個家管理好了。

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