明天寒露，無論多忙，建議“吃這3菜1湯”，順應節氣，健康過秋

寒露，是二十四節氣之第十七個節氣，秋季的第五個節氣。在中國民間，有“露水先白而後寒”之諺言，其意為經過白露節氣後，北方冷空氣已有一定勢力，俗話說“一場秋雨一場寒”！

寒露過後，南方大部分地區在冷高壓控制之下，雨季結束，秋高氣爽，秋意漸濃，晝暖夜涼，少雨乾燥，北方從初秋泛著一絲涼意轉為深秋，透著幾分寒冷的“白露欲霜”，也就是說即將進入冬季，廣大地區已呈現冬天景象。因此這個時候，大家要好好地愛護自己的身體，飲食上此時宜進補，但也應注意不要吃得過於“營養”、過飽，防寒保暖少生病，健康走進冬天。

明天寒露，無論多忙，建議“吃這3菜1湯”，順應節氣，健康過秋。

食譜：花蟹沙鍋

料：明蝦6只，花蟹2只，幹香菇3個，凍豆腐300克。

調料：蔥1段，姜3片，蠔油10克，鹽2克，料酒、雞精適量

做法：1。花蟹去殼、去鰓，切開，明蝦去沙線。

2。凍豆腐切塊，幹香菇泡開，切片，蔥、姜切絲。

3。 鍋中放油，熱後爆香蔥、薑絲，加入香菇炒香。

4。放入蟹塊，烹入料酒炒香。

5。轉移至砂鍋中，倒入適量清水。

6。再放入凍豆腐和蝦。

7。煮開後調入蠔油和鹽，轉小火煮5分鐘，撒雞精出鍋。

廚房小語：除了明蝦和花蟹之外，還可以加入一些其他的，譬如鮮貝、海參、魷魚等等

食譜：豆豉甘藍菜

材料：紫甘藍200克、綠甘藍300克，小紅椒1個。

調料：豆豉醬10克，香蔥1根，味極鮮醬油10克，料酒8克，白糖5克，香醋、香油適量

做法：1。兩種甘藍菜洗淨，用手撕成小片，要儘量控幹水分，包菜炒出才更入味。

2。香蔥切末，小紅椒片。

3。 熱鍋冷油，鍋里加油燒熱後，加入蔥末、小米椒、豆豉香辣醬炒香。

4。 倒入甘藍菜，炒至斷生後，調入料酒，繼續爆炒，讓香味都進入包菜

5。 1分鐘後炒軟了，加入味極鮮醬油、白糖，翻炒均勻，嘗味看是否放鹽。

6。起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入少許香醋，淋上香油拌勻即可出鍋。

烹飪tips：1､甘藍菜手撕要比刀切的口感更好

2、豆豉香辣醬有鹹味，沒有加鹽，可按自己的口味調節。

3。放入甘藍菜後要開大火快速翻炒，既能保證營養不流失，又讓甘藍菜入口更脆。

糖醋藕卷

材料：藕1段，綠蘿蔔1段，胡蘿蔔1根，山楂糕100克。

調料：白醋、糖、糖桂花各適量。

做法：1、藕去皮，切成薄片。

2、放入鍋中，焯熟，撈出瀝水。

3、綠蘿蔔、胡蘿蔔洗淨，切絲；山楂糕切絲。

4、取一藕片捲入適量綠蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、山楂糕。

5、全部卷好後放入盤中。

6、取一小碗，按照自己的口味放入糖、醋、糖桂花。

7、調勻。

8、將調好的糖醋汁倒入藕卷中，浸泡30分鐘即可食用。

廚房小語：1、蔬菜與調味料都可按自己的喜好搭配。

2、沒有糖桂花，可用蜂蜜代替。

食譜：豬肚湯

材料：豬肚1個、薏仁20克、茯苓20克、芡實20克、山藥15克

調料：米酒3湯勺、鹽

做法：1、豬肚清洗乾淨，放入砂鍋中

2、藥材清洗乾淨

3、砂鍋中加入清水，放入藥材

4、放入豬肚、米酒3湯勺，，煮開轉小火，煲至豬肚、蓮子軟爛，調味即可

廚房小語：豬肚一定要清洗乾淨，否則會有異味，影響口感