紅薯粉條，顧名思義，就是以紅薯為原料製成的粉條，可以說是非常受大家歡迎的一樣粗糧。但在315曝光的紅薯粉條造假事件裡，另外一種叫“木薯”的食物，卻出現在了人們的視野裡。有些無良商家，會用木薯澱粉混合上玉米澱粉，來生產冒牌的紅薯粉條，讓很多不明就裡的消費者莫名掉進坑裡。

關於紅薯粉條造假事件的背後，有一個相關知識，也引起了不少人的關注。同樣是“薯”，木薯和紅薯有啥區別？民間還有“吃木薯會醉人”的說法，即木薯本身是有毒的，這種說法有科學依據嗎？

今天，懶喵就跟大家聊聊有關木薯和紅薯的話題，在瞭解了它們的區別後，相信大家再回看紅薯粉條造假事件，就會以一個更科學的認知來看待，弄明白後心有底。

一、木薯和紅薯，都有啥區別？

提到名字裡帶“薯”的食物，如木薯、紅薯、紫薯、馬鈴薯等，它們都屬於根莖類作物，也是人類早期的主要食物來源之一。除了作為食物外，它們還常用於加工飼料和工業原料。關於木薯和紅薯的區別，我總結了下，主要有下面3點：

1、外觀不同

薯類作物的外表，有很多相似之處，但是將它們區分開來，並不是一件難事。先給大家看下面這張木薯和紅薯的外觀對比圖：

從圖片中可以看出，紅薯的外皮呈紫紅色或者淡紅色，薯肉部分為橘黃色或是淡黃色，形狀有偏圓形的，也有偏長形的；木薯的外皮則呈褐色，比較粗糙，跟山藥的外皮顏色有幾分相似之處，裡面的薯肉為白色或乳白色，整體輪廓比較直，個頭相對也要大一些。

2、特性不同

雖說木薯和紅薯都屬於薯類作物，但它們在特性上，卻表現得非常不同。木薯原產自巴西，主要在我國廣東、廣西、福建、海南等地栽培。紅薯原產自南美洲及大、小安的列斯群島，在我國大部分地區都有栽培。

木薯裡有甜木薯和苦木薯之分，不能生吃，必須煮熟後再食用。紅薯可以生吃，也可以熟吃。關於紅薯的口感，有句話是這麼形容的，“潤澤可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸薺”。

3、用途不同

木薯在非洲地區，是很多低收入家庭的主要食物，多以蒸、煮、烘、烤等方式將其熟化後直接食用。在我國，人們多以木薯為原料加工成一系列副食品，如木薯羹、木薯汁、木薯糕、木薯麵包等等。像我們平時喝的奶茶裡面加的珍珠，就是用木薯澱粉製成的。此外，木薯還可以作為飼料、澱粉、燃料乙醇等工業原料。

紅薯，則是非常受歡迎的一樣粗糧食材，可以直接食用，也可以蒸、煮、烤過後食用。用紅薯製成的各種甜品小吃，如紅薯甜湯、紅薯幹、紅薯片、紅薯雪糕等等，也常能看到。除此之外，紅薯也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料。

二、“木薯有毒”，是真的嗎？

說完了木薯和紅薯之間的3大區別後，我們再回到開頭提到的一個問題：木薯有毒的說法，是否有科學依據？

答案是，這個說法並非空穴來風，而是經過科學驗證的。

木薯的根、莖、葉中都含有有毒物質，如果直接生吃，或是沒有完全煮熟後就食用，可能會引起中毒的情況出現。這裡要特別提到一種叫“氰氫酸”的物質。生木薯中含有氰苷類毒素，水解後會生成釋放劇毒的氫氰酸，食用過多可能會出現中毒的情況，嚴重的話甚至會危及到生命。

前面有提到，木薯裡有甜木薯和苦木薯之分。甜木薯中的毒素含量要低一些，洗淨煮熟後，剝掉外皮即可食用。苦木薯中的毒素含量比較高，要經過專門去毒處理後方可煮熟食用。不過，像一些經過加工後的木薯產物，如木薯澱粉等，已經經過“脫毒”處理，吃了無需擔心會中毒。

綜上所述，生木薯本身的確是有毒性的，“木薯有毒”這個說法，也是有科學依據的。因此，大家在食用木薯時，一定要完全煮熟後再吃，並且吃的時候記得把皮去掉。

【懶喵心得】

木薯的產量比較大，價格也比較便宜，屬於相對廉價的一類薯類食物。和木薯相比，紅薯的價格要高出不少。就拿由它們倆分別加工得到的木薯澱粉和紅薯澱粉來說，價格差了不止一倍。這些紅薯粉條造假廠商，就是看中了這背後的成本差距，起了用木薯冒充紅薯製作紅薯粉條的念頭。

下次再提到或見到木薯和紅薯時，大家就能做到心中有數了。它們屬於兩種完全不同的薯類作物，其中生木薯是帶有一定毒性的，大家食用木薯的時候，一定要記住這一點。

用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，可以隨手點個關注噢~