眼下，網紅“冰墩墩”身價不菲，一隻難求。冰的求不得，咱就來點熱乎的吧。在汊河，有一種只需2元的“油墩墩”火了，因為攤主在網上直播這種傳統美食的製作，引得網友們隔著螢幕聞香，並尋味而來。

下午四點，在汊河一家大排檔門前，王道妹忙得不亦樂乎，一面炸著“油墩墩”招呼顧客，一面還開影片直播，和線上的粉絲互動。

“油墩墩”就是老揚州所說的“油端子”。只見王道妹往模具裡倒麵糊打底、填充蘿蔔絲餡料、澆上面粉封蓋，只需20秒，一個“油端子”就成型下鍋了。再經過熱油翻滾、雙面烹炸5分鐘，熱氣騰騰的“油墩墩”就新鮮出爐了。

食客：香甜軟糯，還有蘿蔔的清香。

線上的朋友，好多是異鄉人，沒嘗過“油墩墩”，連番打字詢問，這款美食如何打造？

王道妹：“油墩墩”裡的餡是白蘿蔔和胡蘿蔔，需要切成絲，再配上蝦米，加入適量的鹽，最後下油鍋炸。

王道妹介紹，她父親就擅長做揚州傳統小吃，從小耳濡目染，她也愛上這一行。老人退休後，王道妹接手，幹了也快十年了。至於手機直播，是上個月才搗鼓起來的“新玩法”。

小朋友：我路過時聞到了香味，覺得很稀奇，所以嚐了一下，特別酥脆，以前沒吃過。

原來，王道妹閒暇愛看網路直播，發現很多小朋友沒見過“油端子”，便萌生了開直播的想法。嘗試後，影片大火，圍觀人數達到3、4萬，不少人還駕車前來購買。

市區食客：童年的味道，以前我們小時候有很多的，現在逐漸沒有了。

王道妹說，眼下，不少傳統小吃銷聲匿跡，和傳承人缺失有關。就說這看似簡單的炸油端，從一早採購蘿蔔、洗、切、刨絲，再到製作煎炸出鍋，一整套流程，少說也要忙上六、七個小時。要做出好口味，勞動付出和過硬技藝一樣不可少。

王道妹：數九天，等於冰水洗蘿蔔，你看我手上的凍瘡+手工擠蘿蔔汁，保留多少水分很重要，水擠多了就幹了。

王道妹坦言，這份辛苦自家孩子也吃不了，不想學。但無論是食客還是王道妹，都想把這份美味永遠儲存。

食客：傳統小吃越來越少了，不希望孩子，以及孩子的孩子，吃不到這麼好吃的傳統小吃。

傳統特色小吃的傳承，不僅是儲存一份美食，更是守望一方文化。王大姐創新開直播，不失為有益的嘗試。