復刻主食口感，升級營養與效率。

文｜

楊亞飛

36氪獲悉，食品科技公司「MOODLES」已於近期完成數千萬元Pre-A輪融資，本輪由GGV紀源資本領投，老股東風物資本、人山資本悉數跟投。

這已是公司最近半年內完成的第二筆融資。

據36氪瞭解，去年10月，MOODLES還獲得由風物資本、人山資本共同投資的近千萬元天使輪融資。

MOODLES由朱沛然在2021年7月創立， MOODLES選擇從科技創新角度切入，融合3D列印技術、分子料理、現代營養學等多學科領域，重新設計主食的產品形態，尋找兼顧健康、效率、美味的日常飲食可能最優解。

主食的健康升級，是均衡飲食的重要一環。傳統主食高碳水、低蛋白質含量，營養攝入效率較低。對於追求營養與美味的人群來說，減脂餐是主流的選擇，但如何把減脂餐規模化，仍有待解難題。另一個選擇是奶昔、蛋白棒等功能性食品，儘管這類食品可以在健康和效率兩端做到極致，但喪失了食物裡的一些“美味”部分，且很難成為習以為常的全餐替代。

在回答“什麼樣的主食能兼具健康、效率和美味？”之前，還有一個問題在於，這種“極致平衡性”的追求是否確有必要。

“MOODLES的這一探索方向，是基於一系列市場洞察而得的結果。”在朱沛然看來，消費者對於健康需求和認知，正變得越來越深刻。

而相比於10年前，消費者對於好吃有了更高的要求，對於食物的攝入效率的追求，也在潛移默化中釋放出巨大的需求。

“MOODLES解決的不僅是吃的效率，同時解決了攝入營養的效率，”朱沛然表示，MOODLES做的主食，外觀、口感跟傳統主食很相似，但食材體系更加多元，是將動物蛋白肉製品、植物蛋白、碳水、膳食纖維、維生素、微量元素等一日三餐涉及到的所有營養素，透過技術的形式做成食材，再用3D列印成型成米飯、麵條等熟制主食，極致提高攝入營養效率。

MOODLES基於3D列印技術製成的麵食，圖據受訪者

利用材料創新傳統食品行業的做法，跟朱沛然的背景有關。碩士期間研究的便是生物學與機械工程的結合方向。畢業回國之後，參與創辦骨科3D列印公司，主導研發了多臺新型高速增材製造裝置。2019年在

西湖大學

攻讀材料工程博士學位，研究方向為新型生物3D列印材料和生物製造方法，並開始開發生物列印材料體系。此後2021年休學選擇二次創業。

3D列印技術並非新鮮概念，但在消費品領域的應用仍比較初期。

朱沛然告訴36氪，這有一些固有瓶頸：一是可列印材料的有限性，天然限制了在消費品領域的應用空間，很難滿足複雜、有趣的功能和應用場景；二是作為工業化打樣和初試，成本有顯著最佳化，但一旦上升到工業級量產，製造效率比傳統制造業要慢。

在跟肉製品專業技術合夥人經過系列研究之後，朱沛然和團隊找到了一些解決辦法，並摸索出一套大體技術路徑：營養素配方指導→分子料理食材處理→漿體流變特性測試→流體模擬設計→3D加工噴嘴設計→碳水口感模擬修正。

據朱沛然介紹，MOODLES現已做了精細化SKU佈局，支援對市面上絕大多數主食單品形態的復刻，“直觀來說，就是可以實現高達95%以上雞胸肉的含量，搭配營養健康食材，復刻出具有主食口感的食品。”

基於米飯和麵條製成的風味中餐，是MOODLES的產品首個落腳點。諸如MOODLES製成的雞肉制細面，蛋白質含量可較傳統麵條上升114。3%，碳水含量可比傳統麵條下降71。26%。

具體來說，MOODLES的產品分為兩類，一類為基礎的標品米麵製品，根據不同細分人群，還會針對性設計核心配方。一類為供應B端的工業標品米飯、麵條，供應連鎖餐廳；據朱沛然透露，接下來MOODLES還將開發商超便利店渠道，提供全餐、預製菜等主食產品。

基於MOODLES米飯實現的壽司產品，圖據受訪者

面對不同的目標人群，MOODLES做了產品價格帶的差異化佈局。

面向白領人群，會提供價格對標日常外賣價格的基礎款主食產品，解決身體管理人群的主食需求；面向餐飲渠道，MOODLES主要合作高檔餐廳；此外，面向對日常血糖控制有需求的群體，會突出高性價比。

團隊方面，MOODLES已完成跨學科碩博士專家群組的創始團隊組建，並與江南大學成立健康食品聯合實驗室。此外，還完成了大型實驗工廠的落地。最新一輪融資預計將用於柔性生產智造工廠的建設，並預計於今年5月份正式投產。

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