每次去蛋糕店總會被裡面的一款虎皮蛋糕卷所吸引。畢竟這款蛋糕卷，從外形上就給人一種深深的震撼感。一圈圈不同色彩的蛋糕片，錯落有致地搭配在一起，看著就食慾滿滿。

尤其是最外面一層的虎皮花紋，真的是太別緻了。其實這種精品虎皮蛋糕卷，在家就可以搞定呢。千萬別被它那驚人的顏值所嚇到喲！做法也不是那麼複雜，只要幾步就能輕鬆掌握。想吃虎皮蛋糕不用再買了，自己在家做，難度不高，好吃還解饞！

成品清香柔軟，一點都不比外面賣的差呢！看一眼就饞到不行的極品蛋糕，自動動手也能搞定，驚豔全家人！孩子超愛吃，拿來當早餐或者當點心都非常棒，你也來品嚐一下吧。

【虎皮蛋糕卷】

製作配料：玉米油50克、低筋麵粉60克、5+8個雞蛋、牛奶50克、白糖45+30克、玉米澱粉18克、沙拉醬

製作方法：

1、先來做蛋糕卷，50克玉米油，60克低筋麵粉過篩進去，拌均勻，再加入5個蛋黃和50克牛奶；

2、拌均勻，麵糊是細膩流動的狀態，蛋黃糊部分就好了；

3、再來預熱烤箱，下火145度，上火150度，預熱10分鐘左右。蛋清裝在乾淨無油無水的盆裡。放在冰箱冷凍10分鐘左右，周圍有一圈冰渣，加點檸檬汁或是白醋打發，分2-3次加入白糖打發，打到有小彎鉤的狀態就可以。

4、再把白蛋白和蛋黃糊混合拌均勻，先用蛋抽拌，最後用刮刀徹底翻拌均勻；

5、倒在鋪有油布的烤盤上（烤盤28*28）晃平整，牙籤劃掉大氣泡，放在預熱好的烤箱，烤大約30分鐘左右；

6、取出來放在晾網上放涼，表面可以蓋一張油紙防止變幹；

7、然後翻個面，撕掉後面的油布，斜刀45度切去一邊；

8、然後從另一邊，藉助擀麵杖卷，開始要卷緊一點，蛋糕卷往前推，擀麵杖往後推，最後藉助刮板再卷緊一點，放在一旁定型2小時候左右。

9、再來做虎皮的部分，8個蛋黃，加入30克白糖，中高速打發，打到提起打蛋器能清晰地畫出8字，並且保持4-5秒不消失就可以了；

10、篩入18克玉米澱粉，快速拌均勻，最後是這種蓬鬆細膩的糊狀。

11、倒在烤盤裡，表面刮平整，放入預熱好的烤箱中層，上下火210度烤8-10分鐘左右。2-3分鐘就會出現虎皮的紋路，然後上色均勻之後取出來，稍微放涼；

12、蓋上油紙翻個面，撕掉油布，切去不規則色四邊，表面薄薄塗一層沙拉醬；

13、把定型好的蛋糕卷介面朝上放在正中間，連同油紙一起包起來，最後再用刮板加緊固定一下，繼續放置定型1-2個小時後就可以切塊了。

14、切的時候把刀在火上烤一烤，切出來的側面就會很平整，虎皮蛋糕卷確實比普通的蛋糕卷，不論是顏值還是口感都要上一個檔次。喜歡的可以試試哦！

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