土豆肉絲

材料：土豆絲、肉絲、鹽

做法：

1、瘦肉切絲，加澱粉、鹽抓勻，醃製10分鐘。

2、土豆去皮，切成絲，泡入清水中去掉澱粉。

3、起鍋燒油，下入肉絲炒熟，倒入土豆絲。

4、加少許糖提鮮，翻炒均勻後，加入青椒絲。

5、炒至土豆絲斷生，加鹽調味即可。

藍莓醬脆藕

製作流程：

1、嫩藕1千克洗淨後切成滾刀塊，汆水後迅速撈出，入冰水激涼，瀝乾後盛入盆中，加入白糖35克、白醋30克、純淨水20克、鹽20克拌勻醃製2小時，“殺”出多餘水分。

2、取出醃好的藕塊衝淨料汁，瀝乾水分後加入藍莓汁200克拌勻醃製20分鐘。

3、客人點菜後取出200克藕塊裝盤，澆上藍莓醬30克即可上桌。

爆炒腰花

食材：腰花2個，紅椒5個，蔥花，蒜末，薑末，料酒，鹽，油，醬油，香油

做法

1、把腰花切開，去掉筋，然後在腰花的背部豎著切幾刀，橫著切幾刀，不要切斷，然後在切成薄片，切好倒一點料酒拌勻。紅椒切成小圈。

2、熱鍋冷油，大火，放入薑末、蒜末、紅椒圈，炒香，然後放入腰花，快速翻炒，炒至腰花8成熟，放適量鹽，醬油，香油，蔥花，翻炒幾下，出鍋。

絲瓜燴蝦仁

材料：絲瓜、蝦中型、薑片、蔥段、蛋白、鹽、料酒、雞精、小蘇打、色拉油；

做法

1。蝦去殼去蝦線，用少許小蘇打抓勻後，放置四十分鐘；取出用流水不斷沖洗至蝦仁發白；放入鹽、料酒、雞精和適量蛋白，拌勻後用油封面，放入冰箱醃二小時

2。絲瓜去皮切滾刀塊

3。鍋內熱油，下薑片，蔥段熗鍋，下蝦仁迅速炒至變色後迅速起鍋

4。用餘油將絲瓜炒變色，下少許鹽、放入做法三的蝦仁，迅速炒勻後即可起鍋裝盤