人過中年，就容易忘事，這是身邊長輩最常說的一句話，突然就覺得腦子不靈光不夠用了，總覺得有什麼事忘記了，還有一部分中老年朋友會出現注意力不集中，失眠多夢等情況，這些問題終其原因就是大腦，它可能在提醒你該養護你的大腦了。中國人講究以形補形，所以提到補腦，我們想到最多的食材就是核桃，但其實在眾多補腦食材中，它排在倒數第二的位置，常吃的雞蛋也才排到第三的位置，下面小小就跟大家推薦5種大腦最愛的食物，建議瞭解一下，有條件的話多給家中老人做著吃。

第五名：花生

花生，富含油脂，蛋白質含量也極為豐富。花生富含卵磷脂和腦磷脂，它們都是神經系統需要的重要物質，有延緩腦功能衰退的作用，同時花生的鈣鋅含量也十分可觀，長期使用可以增強記憶能力，延緩衰老。

【紅棗花生酥】

食材

：麵粉，花生，紅棗，雞蛋，黑芝麻，白糖。

做法

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1、將花生洗淨後用烤箱烤熟，然後去皮碾壓成花生碎，紅棗洗淨去核切碎。

2、150克麵粉加入15克白糖，再加入80克玉米油攪拌均勻。

3、將花生紅棗碎倒入面碎中，充分拌勻後用手整理成小餅的形狀。

4、在餅胚上刷層蛋黃液，撒上黑芝麻，放入180度的烤箱烤制15分鐘即可。

第四名：核桃

核桃作為堅果，富含不飽和脂肪酸，這種脂肪酸在血管中的流動性更強，能夠保護血管的健康，從而增加大腦等重要臟器的供血。

【核桃糯米球】

食材

：核桃，花生，黑芝麻，糯米粉，牛奶，白糖，紅糖。

做法

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1、碗中倒入150克糯米粉和10克白糖，放入180克純牛奶攪拌成麵糊，最後放入蒸屜中大火蒸制20分鐘。

2、將熟核桃和花生放入袋子中用擀麵杖擀碎，與適量的紅糖和黑芝麻混合均勻。

3、蒸熟的麵糊晾涼後搓成大小相等的小丸子，蘸上糖水後放入芝麻核桃碎中滾動兩圈，蘸滿核桃碎即可。

第三名：雞蛋

補腦最健康最簡單最日常的食物就是雞蛋。根據相關研究，延緩預防老年痴呆的特殊物質是膽鹼，而人體所需的膽鹼90%都是由卵磷脂提供，而雞蛋又是富含卵磷脂的食材。所以在保證膽固醇不超標的情況下，每天吃1-2個雞蛋，可以維持大腦的健康。

【牛奶雞蛋餅】

食材

：雞蛋，牛奶，麵粉，火腿腸，小蔥，黑芝麻。

做法

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1、4個雞蛋倒入250克純牛奶中攪拌均勻。

2、在蛋液中加入100克麵粉，攪拌成麵糊，再加入少許食鹽和黑胡椒粉增加底味。

3、最後放入火腿丁，蔥花和黑芝麻鄭嘉口感和營養。

4、鍋刷底油，將調好的麵糊舀一勺放入鍋中迅速轉開，中小火烙至兩面金黃即可出鍋。

第二名：豆皮

大豆被譽為“天然植物肉”，是人體優質蛋白質的來源，同時大豆富含卵磷脂，被專家稱為“補腦第二名”，那直接吃大豆不就好了嗎？但根據相關檢測，發現大豆做成豆皮後，其卵磷脂的含量是最高的，打成豆漿反而降低了卵磷脂含量，所以補腦健腦最好還是吃豆皮。

【尖椒豆皮】

食材

：尖椒，豆皮，姜，花椒，生抽，蠔油，食鹽，澱粉。

做法

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1、鍋中倒入適量油，放入花椒和薑片炒香。

2、撈出料渣，放入豆皮翻炒片刻，再加入生抽，蠔油和適量清水，燉煮片刻讓豆皮充分入味。

3、接著放入尖椒炒至斷生，再加入少許食鹽增加底味。

4、最後放入少許水澱粉，大火收汁即可。

第一名：魚肉

魚肉是公認的肉類中最健康的品種，它是單一蛋白質最好的來源，同時魚肉中含有被譽為腦黃金的DHA，它對大腦的修復，維持大腦功能有著至關重要的作用。在這裡需要注意的是，不是所有魚類都富含DHA，像河魚DHA的含量就少之又少，而海魚則含量豐富，更為推薦。

【炸小黃花魚】

食材

：小黃花魚，麵粉，玉米粉，玉米澱粉，蔥姜，料酒，食鹽。

做法

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1、小黃花魚處理乾淨後，放入蔥薑片，料酒和食鹽醃製半小時以上。

2、將麵粉，玉米粉和澱粉按1：1：1的比例混合均勻，醃好的黃花魚放入麵粉中，兩面均裹上面粉。

3、油溫7成熱放入小黃花炸至兩面金黃後撈出，再次升高油溫，復炸30秒即可。

各位食友們，關於補腦健腦的食材你還知道哪些呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）