臨近三伏天，每次出門彷彿進入了一個大蒸爐裡，又熱又燜的天氣讓人全身直冒汗，這時候大部分人都喜歡吃雪糕、喝冷飲，來清熱降暑、緩解身上的熱氣，雖能緩解一時的燥熱，但過於冰涼還屬於高糖食物，食用過多容易給身體帶來負面影響，尤其是老人和孩子更要注意，不能多吃。

在夏季解暑的各種湯水中，我最中意的還要屬花生酪了。它不僅名字文藝，也是古代皇家貴族的常用飲品。花生酪富含營養，做法卻不繁雜，所用的食材就是日常生活中常見的花生和糯米，花生素有“長壽果”的美譽，糯米暖胃滋潤，兩者完美地結合在一起製成潔白的花生酪堪稱絕配。

花生酪口感綿滑，濃郁的花生香中還帶有一絲淡淡的米香，放入冰箱中冷藏後，不論是口感還是營養，秒殺一切奶茶、雪糕，喝起來很是過癮。具體做法分享給大家。

花生酪

所需食材：花生100克、核桃仁30克、糯米30克、冰糖適量。

1、取100克花生、30克糯米、30剋核桃仁，放入清水中淘洗後，再加水浸泡2個小時以上，也可以提前一晚浸泡，現在天氣比較炎熱，注意浸泡的時候放入冰箱中冷藏，以免變質影響身體健康。

2、浸泡過的花生、核桃仁，表皮和仁已經分離了，外皮一撕就掉，將花生的外皮撕掉後，花生酪的口感會更細膩，色澤潔白無瑕。

3、花生和核桃仁放入無水無油的鍋中，冒火慢炒至表面微黃，在炒的過程中要不斷的翻炒，以免炒焦。

4、將去皮的花生、核桃仁和浸泡過的糯米，放入破壁機中，倒入500克左右的清水，按“米糊”鍵開啟破壁機，大概20分鐘左右就做好了。

5、根據自己的喜好加入適量的冰糖，攪拌均勻至冰糖融化，撒上桂花增香增味，放上一片薄荷葉做點綴增加美觀。

——老井說——

花生和核桃仁直接放入破壁機中打，會帶有一些“生氣”，可能會有人吃不慣這個味道，因此在打糊之前需要將花生和核桃放入無水無油的鍋中炒熟，也可以放入烤箱中烤熟，用熟花生、核桃做出的花生酪香氣會更濃郁，喝起來也更鮮甜。

夏天天氣比較熱，花生酪可以提前做好放入冰箱中冷藏一個小時，冰涼細滑，解暑又營養。

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