同樣都是米，為什麼大米大家經常吃，而糯米卻沒能成為主食？

很多人在提到我國南北方的飲食文化差異時都會想到“南米北面”這個詞，“面”其實包含的範圍比較廣，比如麥黍稷等等，而“米”的話一般只指稻米。這種情況是因為地理環境和氣候所導致的，但是並不是說北方人就一定只喜歡吃麵食，南方人就一定只喜歡吃大米，其實在我所接觸的很多北方人中，有很多人都是非常喜歡吃大米的，只是在他們住的地方大米的價格比較高，所以他們更多選擇吃麵食。而作為一個南方人，我也經常跟麵食打交道，小的時候其實我是喜歡吃麵條多於吃米飯的。不知道有沒有人也是一樣的習慣呢？

不過今天要說的並不是普通的稻米，而是很多人都會吃但是又不常吃的一種米，糯米，北方稱為江米。糯米在全國範圍內均有栽培，所以南北兩地人民都能吃得到，糯米的粘性比較高，易抱團，所以一般我們最經常見到糯米的地方就是在被荷葉層層包裹的粽子當中，當然還有八寶粥。在其他時候我們吃的會比較少。很多人會好奇，為什麼普通的大米我們經常吃，為什麼糯米不管是在南方還是北方都沒有成為大多數人的主食呢？

糯米沒有成為大多數人的主食，主要是有幾個原因導致的：

第一個，糯米其實對腸胃不好的人不友好

因為糯米相比於普通的大米最大的特點是它比較好消化，所以吃糯米的人會感覺不一會兒就又餓了。而人餓了就會找東西吃，知道吃飽為止。這樣不知不覺我們就會吃下很多食物，造成過度飲食的風險。所以一糯米為主食的話，對於一些腸胃本來就比較弱的人群來說是不那麼友好的。現在的人都講究科學飲食和均衡飲食，所以像糯米這種會增加人們產生飽腹感的時間的食物，與這種理念格格不入，自然也就不適合作為主食了。

第二個，傳統觀念作怪。

剛才我們說到，糯米相比於大米其實是更好消化的，因為糯米中含有的澱粉是更容易消化吸收的支鏈澱粉，所以也很容易讓人吃了就餓。但是在很多人的傳統印象中，糯米是一種不太好消化的食物，因為它的外觀粘性非常高，而且吃到嘴裡會有粘牙的感覺，如果煮的時間不夠長還不容易下嚥。這些都給人糯米不太好消化的印象，所以很多老人都告訴小孩子不要吃那麼多的糯米。

第三個，糯米的產量比較低

我們知道，一種作物要成為大多數人的主食，除了它本身的味道營養這些指標要達標之外，還有一點就是它的產量要跟得上，價格不能太高。但是糯米的產量相比我們常吃的大米來說要小得多，價格自然也要貴得多，作為主食的話對很多家庭的生活成本都是一個不小的挑戰。所以自然也就沒什麼人經常吃糯米，更別說把它當主食了。

雖然糯米當不了主食，但是偶爾吃一吃對身體也是有好處的，也能轉換一下口味，何樂而不為呢？