蠔油香菇油菜：翠綠爽口的油菜，搭配清香軟糯的香菇，口感絕了

油菜作為我們生活中常見的一種食材，小編經常在飯桌上吃到，這不昨天媽媽就覺得我最近吃得比較油膩，給我做了一道蠔油香菇油菜，翠綠爽口的油菜，搭配清香軟糯的香菇，吃到嘴裡，小編頓時感覺這幾天的油膩，都消退了不少。

這道菜餚不僅氣味馨香，清爽解膩，就是在補充身體營養方面，也是具有非常好的效果，首先油菜裡面含有大量的膳食纖維，對於寬腸通便，涼血散熱以及美容養顏等方面，都有很好的作用，而香菇更是健胃和脾，降低膽固醇和血脂的良好食材之一，所以，這麼營養美味的菜品，大家還不趕緊趕快跟我一起走進它的製作世界。

【菜名】：蠔油香菇油菜

【所需食材】：

油菜8顆，香菇6朵，小蔥1根，生薑1片，食用油2勺，大蒜3瓣，蠔油2勺，澱粉1勺，水半碗

【烹飪過程】：

步驟1：

大家先去菜市場買回來一些油菜，然後放到裝有清水的盆裡面清洗乾淨，隨即拿刀豎著切成兩半，接著把生薑去掉外皮切成絲，大蒜剝皮切片，小蔥洗淨切成蔥花，緊接著再拿來一個小碗，向裡面新增小半碗水和一勺澱粉，調製好一碗水澱粉，最後全部放在案板上面等待備用即可。

步驟2：

將香菇拿出來放在盆裡面，隨即移動到水龍頭下面淋水洗淨，接著拿出小刀把香菇腿去掉，然後切成片狀或者打花刀，這個就隨便按照自己的意願選擇切刀方式。

步驟3：

櫥櫃裡面拿出來一個常用鍋，然後新增足量的食用水開火燒開，等到水熱以後新增1匙食鹽，1匙食用油進去，接著再把油菜放入鍋裡面進行焯熟處理，這裡加入食鹽和食用油的原因，就是這樣會使得油菜煮出來顏色更加翠綠，而且營養不流失。

步驟4：

等到油菜焯好以後，將其撈出來放在裝有冷水的盆裡面過濾幾下，然後瀝乾水分擺在提前準備好的盤子四周，大致情形和上圖顯示的差不多。

步驟5：

再次拿出來一個乾淨的小鍋，放在灶臺上開火預熱，然後加入一些食用油，隨即把生薑絲，大蒜片，蔥花以及蠔油放進鍋裡面煸炒爆香，然後再加入半碗清水，等到水熱將香菇放入鍋內，直到香菇被烹飪成熟。

步驟6：

等到香菇處理完成，把它出鍋放在油菜的中間位置，記得擺放的美觀一些。

步驟7：

拿出已經準備好的水澱粉，倒入還剩有湯汁的鍋裡面，然後採取小火狀態進行攪拌，等湯汁變得濃稠以後，將其淋在香菇油菜上面，這樣一道開胃美味的香菇油菜就做好了，大家趕緊拿起筷子試一試吧。

步驟8：

當然，油菜地擺放風格由自己決定，喜歡什麼樣的造型就擺成什麼樣的造型。

【烹飪竅門】：

1。大家在處理香菇的時候，可以按照自己的喜好來決定香菇的切刀方式，是切片還是打花刀都可以，不過切片更容易入味一些。

2。大家不要將油菜切得過於細緻，只需要將其用刀切成兩半即可，不然就會影響菜品最後的美觀度。

3。在對油菜進行焯水處理的時候，一定要在鍋裡面加入食用油和食鹽，因為這樣會使得油菜顏色更加翠綠，口感更加清脆。

4。在菜品裡面新增的蠔油和醬油本身就帶有鹹味，如果要新增食鹽的話，大家請酌情新增，儘量不要影響菜品最後口感。