今天要教大家的是一道家常菜，名字叫做熘魚段，味道各方面都還是挺不錯的，希望大家能夠喜愛。

【準備用料】

魚1條、蔥薑蒜隨緣、青椒一個、澱粉7勺、麵粉3勺、雞蛋1個、料酒3勺、生抽3勺、醋3勺、白糖3勺、食鹽少量、胡椒粉些許（這裡的配料是一斤魚的量）。

【製作步驟】

步驟1：

首先去頭去尾，再把魚從尾部順著脊椎骨把兩側的肉剃下（第一步忘拍了）沿著原先魚骨位置把兩片魚肉切成四條，最後切為約一指寬的魚塊。

步驟：2

魚塊裡放入料酒，胡椒粉，鹽放入冰箱醃製，約半個小時。

步驟3

準備調料，三勺醋、三勺生抽、三勺糖（糖可略多些），少許鹽，鹽一定要少放，一小撮就好。

步驟4

七勺澱粉三勺麵粉，加一個雞蛋，少少少水，剛剛成糊狀就好，等下加入魚肉還有水份。

步驟5

蔥薑蒜準備好，姜蒜不用切碎，吃到不好吃。

步驟6

魚塊取出直接倒入之前準備的麵糊中，均勻翻攪。

步驟7

鍋中倒入油，一定要多！不然炸不開！

步驟8

油溫大概7/8成，魚放下去就可以冒泡浮上來的程度就可以下鍋了，只要成型就可以撈出來。

步驟9

第一遍介紹繼續炸第二遍，全部炸成金黃色撈出。

步驟10

第三遍炸，油鍋持續加溫，直到鍋中有煙冒出（不要剛冒煙就放）迅速倒入鍋中翻兩下就出鍋，長時間容易炸糊。

步驟11

油倒入碗中以後炒菜用，留一點炒青椒用。

步驟 12

蔥薑蒜倒入爆鍋，加入青椒，倒入糖醋汁，倒入多半袋番茄醬，翻炒均勻後嘗一下酸甜，然後倒入準備好的澱粉汁勾芡，粘稠後放入炸好的魚讓它翻滾，都黏上醬料後出鍋