每年9 月底至 11 月，正值我國檳榔的採摘期， 也是檳榔加工生產的高峰期。我國的檳榔加工產業主要集中湖南地區。隨著消費需求結構的升級，消費者對食品優質、營養、健康的需求不斷增加，人們對檳榔產業的關注度也越來越高，檳榔產業精深加工技術的提升愈加迫切。到目前為止，湖南檳榔雖然檳榔歷史文化悠遠，但檳榔產業發展卻只有短短十幾二十餘年，因此，無論從對檳榔本身的研究來講還是檳榔產業的加工精度，生產線技術等都有著一定的問題。

為了最佳化檳榔產業的全加工產業鏈，許多業內專家學者也都努力在食品安全、病蟲害防治、檳榔的生物學特性等領域開展基礎研究，努力提高資源的綜合利用率。比如說，檳榔核有很高的附加值，但在目前的加工環節中，相關人員並沒有能很好利用它的生產方法和充分的科學研究，因此它還是被當作廢棄料來處理。

因此有相關專家建議，政府部門首先要最佳化種植結構，合理種植適用於加工、適合作鮮果出售的檳榔品種，搭建支援檳榔加工產業的平臺，積極培養和引進優秀人才。專家們則要努力研發裝備，提升加工技術，豐富檳榔加工產品種類，提升檳榔食用口感。當然，種植戶也要改變“檳榔是懶人作物”的觀念， 使檳榔種植和管理更加規範化、標準化。

近年來，湖南農業大學也積極承接海南省重大科技專項，主要從檳榔分色乾製、檳榔分級分選、檳榔物理/化學軟化、檳榔貯運保鮮、檳榔自動化包裝技術與裝備等方面展開研發，為湖南檳榔乃至我國檳榔全產業鏈的科技創新提供參考，最佳化全產業鏈。 一些湖南檳榔企業還與海南省農科院等共同建立了全國首個檳榔精深研究博士後科研工作站，為檳榔產業的精深加工培養高階人才，盡力滿足消費者對咀嚼類食品健康、 愉悅的體驗感受。

此外，來自北京、湖南、江蘇、福建、廣東、湖南等省區市的專家學者也不時在各類研究分享會上分別圍繞果蔬營養與安全、果蔬現代加工技術、熱帶果蔬現代加工技術、果蔬加工資源綜合利用四個專題展開研討，交流果蔬加工研究與產業化的最新進展，共商果蔬加工產業發展的未來。

檳榔加工以湖南為主，但這背後是集全國力量一起努力後的成果。