一品海鮮獅子頭

做法

1、帶皮豬肉、老母雞切塊用小火烹煮兩小時做湯底；

2、獅子頭的肉需要四肥六瘦，先將豬肉切絲，再切末，但不能剁太久，否則肉就爛了；

3、加入姜粒、蔥白、雞蛋、醬油、料酒、鹽、白糖開始打勁，好的獅子頭肉質要松但不能爛；

4、每隻獅子頭在60-70克，將打完成型的獅子頭逐一下鍋，放入之前熬煮的湯底中，大火燒開，小火煨3個半小時；

5、最後把湯底的浮油撇掉，拿大白菜蓋在獅子頭上面即可。

排骨蒸豆腐

食材：豆腐600克、排骨300克、黃豆醬10克、蠔油5克、鹽5克、雞粉3克、生粉少許

做法

1、豆腐切塊，排骨洗淨斬小件；

2、排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃製；

3、把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開後大火蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花即可。

滷蛋紅燒肉

做法：

1、五花肉切塊，放清水中浸泡15分鐘，水中加入1大勺料酒，然後清洗乾淨備用；

2、豆結放入水中泡軟、然後清洗乾淨，蔥薑切片；

3、有熟雞蛋的可以直接用，沒有的建議直接煮幾個；

4、無油無水的電飯鍋，將五花肉肥肉面向下，整齊碼在鍋底，瘦肉摞在上面，蓋上鍋蓋接通電源，按下煮飯鍵，10分鐘後，開啟鍋子，發現肥肉部分發黃，鍋裡很多油；

5、加入老抽2小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、醋1小勺、冰糖1塊，倒入白酒1小勺，加入蔥姜八角，放入泡好的豆結和剝皮的雞蛋，加入熱水沒過肉，蓋上蓋子接著煮，等到鍋裡的湯汁收緊，電飯鍋自動跳到保溫鍵即可關火。

窯香土雞

醃製：

1、土雞宰殺治淨，掏淨內臟。

2、將生抽、花雕酒、蠔油加香料調勻做成醃汁，放入土雞浸泡醃製8小時。

3、取出醃入味的土雞衝淨料汁，入開水燙至緊皮，撈出後趁熱放入脆皮水中沾勻，掛到風扇前吹3小時至表皮乾爽。

4、取下土雞，掛入燜爐，開中火烤制35分鐘，取出備用。