人民網廈門6月13日電 近日，由廈門市食品安全委員會辦公室指導，廈門市集美區食品安全委員會辦公室（以下簡稱集美區食安辦）、集美大學、集美區鄉廚合作社等共同起草制定的《農村集體聚餐管理導則》釋出實施。據悉，該團體標準屬福建省首創，並納入供廈標準體系。

據介紹，2018年，集美區食安辦、區市場監管局指導成立了區鄉廚合作社，以推動農村集體聚餐食品安全規範管理，築牢食品安全防線，傳承弘揚閩南風俗文化，並取得積極成效。其中，“集美區鄉廚合作社破解農村集體聚餐問題”還曾獲評2019年廈門市食品安全社會共治優秀案例。隨著農村經濟社會的發展和居民生活水平的提高，農村家庭舉辦集體聚餐的規模越來越大，但因辦宴場所條件簡單、食材進貨查驗缺乏把關標準、操作人員食品安全意識不夠規範等可能引發的食品安全隱患也隨之而來。

為進一步推動農村集體聚餐食品安全管理機制的標準化、體系化、長效化，集美區食安辦組織相關單位，將原有的農村集體聚餐各項食品安全管理制度及操作規範進行總結梳理，並歷經近一年的調研、討論、徵求意見，最終形成《農村集體聚餐管理導則》，並細分為《農村集體聚餐食品安全管理規範》和《農村集體聚餐食品安全操作規範》兩部分。

據悉，該團體標準不僅對農村集體聚餐的報告登記、前期準備、加工製作、應急處置、培訓考核等關鍵環節予以規範，還對舉辦者、承辦者、行業組織在農村集體聚餐食品安全管理中承擔的責任進行了明確。值得一提的是，標準還列出了《農村集體聚餐食材（菜品）風險提示》清單，根據食品安全風險程度，對食材（菜品）選購、烹飪過程中需注意的事項進行了提示，並將執行該團標的農村集體聚餐活動納入廈門市食品安全公共責任保險。

集美區相關負責人表示，此次團體標準的出臺不僅讓農村集體聚餐食品安全管理及操作“有標可依”，對強化供廈食品安全風險管控，提升鄉村文明和諧的整體風貌，實現美麗鄉村建設目標和實施鄉村振興戰略等具有重要意義。下一步，集美區食安部門將充分發揮“鄉廚合作社”優勢，結合2022年度食品安全宣傳週活動，透過舉辦鄉宴文化節、鄉廚專題培訓指導、拍攝科普影片等方式，推動該團體標準在集美區落地執行，進一步強化農村集體聚餐食品安全管控，紮緊扎牢農村集體聚餐食品安全“防火牆”。（張萌 黃煜 曾真）